fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСП10.31676/2073-4948-2023-73-17-25fruitberry-1088Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYРезультаты оценки биохимического состава ягод малины в условиях Оренбургской областиThe results of the evaluation of the biochemical composition of raspberries in the conditions of the Orenburg Regionhttps://orcid.org/0000-0001-6945-2214АминоваЕ. В.AminovaE. V.

внс, канд. с.-х. наук

Оренбург

leading researcher, candidate of agricultural sciences

Orenburg

aminowa.eugenia2015@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2453-478XМережкоО. Е.MerezhkoO. E.

снс, канд. биол. наук

Оренбург

senior researcher, Ph.D. biological sciences

Orenburg

Оренбургская опытная станция садоводства и виноградарства – филиал ФГБНУ Федеральный научный селекционно-технологический центр садоводства и питомниководстваРоссияOrenburg Experimental station of horticulture and viticulture – branch Federal State Budgetary Scientific Organization “Federal Horticultural Center for Breeding, Agrotechnology and Nursery”Russian Federation2023050820237311725Copyright © Аминова Е.В., Мережко О.Е., 20232023Аминова Е.В., Мережко О.Е.Aminova E.V., Merezhko O.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/1088

В статье представлены результаты исследований биохимического состава ягод сортов малины (Rubus idaeus L.), возделываемых в условиях Оренбургской области. Исследования проводились на коллекционных участках малины Оренбургского филиала ФГБНУ ФНЦ Садоводства в 2005-2021 гг. Высокое содержание растворимых сухих веществ у летней малины по сравнению с контрольным сортом Ранний Сюрприз (12,17-15,21 %) имели сорта Самарская Плотная, Журавлик, Солнышко и в среднем превышали на 3,6- 5,8 %. А у малины ремонтантного типа плодоношения наибольшее значение этого показателя отмечено у сортов Оранжевое Чудо (10,7-13,0 %) и Ариша (11,4-12,8 %). Коэффициент вариации составил 11-16 %. В среднем содержание сахаров в плодах сортов малины варьировало от 5,9 до 8,5 %, а наибольшее количество выявлено у сортов Ранний Сюрприз (К) (8,5 %), Журавлик (8,2 %) и Солнышко (8,1 %). Данные сорта имели наиболее сбалансированный вкус за счет невысокого содержания кислоты. Максимальное содержание титруемой кислоты в плодах у сортов Самарская Плотная – 2,0 % и Рубиновое Ожерелье – 2,1 %. На протяжении многолетних исследований выявлено, что содержание аскорбиновой кислоты в ягодах малины летней составило в среднем 24,9 (Вольница) – 51,1 (Скромница) мг/100 г, а в ягодах малины ремонтантного типа плодоношения 40,0 (Жар-Птица) – 45,5 (Геракл) мг/100 г. Более высоким содержанием аскорбиновой кислоты в плодах малины летней по сравнению с контрольным сортом Ранний Сюрприз (36,19-45,14 мг/100 г) характеризовались сорта Скромница (44,68-58,3 мг/100 г), Самарская Плотная (39,04-60,48 мг/100 г), Блестящая (35,16-61,32 мг/100 г), Журавлик (33,37-56,90 мг/100 г). Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в плодах малины ремонтантного типа плодоношения выявлено у сортов Геракл (41,3-49,6 мг/100 г) и Ариша (40,5-47,3 мг/100 г) в сравнении с контрольным сортом Жар-Птица (35,3-44,7 мг/100 г). Таким образом, из генетической коллекции малины по комплексу биохимических признаков для использования в селекционном процессе выделены сорта: Жар-Птица, Журавлик, Ариша.

This article presents the results of studies of the biochemical composition of raspberry varieties (Rubus idaeus L.) cultivated in the Orenburg region. The research was carried out on the collection plots of raspberries of the Orenburg branch of the Federal State Budgetary Research Center of Horticulture 2005-2021. The high content of soluble solids in summer raspberries, compared with the control variety Rannii Syurpriz (12.17-15.21 %), had the varieties Samarskaya Plotnaya, Juravlik, Solnishko and on average exceeded by 3.6-5.8 %, and in raspberries of the repair type of fruiting, the highest value of this indicator was noted in varieties Oranjevoe Chudo (10.7-13.0 %) and Arisha (11.4-12.8 %). The coefficient of variation is 11-16 %. On average, the sugar content in the fruits of raspberry varieties varied from 5.9 to 8.5 %, with the largest amount in the fruits of the varieties Rannii Syurpriz (K) (8.5 %), Juravlik (8.2 %) and Solnishko (8.1 %). These varieties had the most balanced taste due to the low acid content. The maximum content of titrated acid in fruits was 2.0 % in Samarskaya Plotnaya varieties and 2.1 % in Rubinovoe Ojerele varieties. Over many years of research, it has been revealed that the content of ascorbic acid in summer raspberries averaged 24.9 (Volnica) – 51.1 (Skromnica) mg/100 g, and in raspberries of the primocane raspberry of fruiting 40.0 (Jar-Ptica) – 45.5 (Gerakl) mg/100 g. A higher content of ascorbic acid in the fruits of summer raspberries, compared with the control variety Rannii Syurpriz (36.19-45.14 mg/100 g), were characterized by the varieties Skromnica (44.68-58.3 mg/100 g), Samarskaya Plotnaya (39.04-60.48 mg/100 g), Blestyaschaya (35.16-61.32 mg/100 g), Juravlik (33.37-56.90 mg/100 g). The highest content of ascorbic acid in the fruits of raspberries of the repair type of fruiting was found in the varieties Gerakl (41.3-49.6 mg/100 g) and Arisha (40.5-47.3 mg/100 g) in comparison with the control variety Jar-Ptica (35.3-44.7 mg/100 g). Thus, varieties have been selected from the genetic collection of raspberries according to a complex of biochemical characteristics for use in the breeding process: Jar-Ptica, Juravlik, Arisha.

Rubus idaeus L.сортбиохимический состав ягодсахаратитруемая кислотностьRubus idaeus L.varietybiochemical composition of berriessugartitrated acidityИсследования выполнены в рамках реализации государственного задания ФГБНУ ФНЦ Садоводства (№ 0432-2021-0003 Сохранить, пополнить, изучить генетические коллекции сельскохозяйственных растений и создать репозитории плодовых и ягодных культур, заложенные свободными от вредоносных вирусов растениями)The research was carried out within the framework of the implementation of the State task of the Federal Horticultural Research Center for Breeding, Agrotechnology and Nursery No. 0432-2021-0003 “Save, replenish, study the genetic collections of agricultural plants and create repositories of fruit and berry crops established by plants free from harmful viruses”ReferencesМотылева С. М., Евдокименко С. Н., Подгаецкий М. А., Тумаева Т. А., Бурменко Ю. В., Свистунова Н. Ю., Панищева Д. В., Куликов И. М. Минеральный состав плодов ремонтантной малины (Rubusidaeus L.). Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022;26(7):622-629. DOI: 10.18699/VJGB-22-76.Мотылева С. М., Евдокименко С. Н., Подгаецкий М. А., Тумаева Т. А., Бурменко Ю. В., Свистунова Н. Ю., Панищева Д. В., Куликов И. М. Минеральный состав плодов ремонтантной малины (Rubusidaeus L.). Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022;26(7):622-629. DOI: 10.18699/VJGB-22-76.Аминова Е. В., Джураева Ф. К., Авдеева З. А., Тихонова М. А. Результаты изучения малины ремонтантной в условиях Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2016;XXXXV:19-23.Аминова Е. В., Джураева Ф. К., Авдеева З. А., Тихонова М. А. Результаты изучения малины ремонтантной в условиях Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2016;XXXXV:19-23.Рыжова М. А. Интродуцированные сорта малины ремонтантной при возделывании в лесостепной зоне Алтайского Приобья. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2020;11(193):22-25.Рыжова М. А. Интродуцированные сорта малины ремонтантной при возделывании в лесостепной зоне Алтайского Приобья. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2020;11(193):22-25.Евдокименко С. Н., Алексеенко И. В. Биологический потенциал ремонтантной малины в селекции на продуктивность. Сб. науч. тр. Гос. Никитского ботанического сада. 2019;148:170-179. DOI: 10.25684/NBG.scbook.148.2019.18.Евдокименко С. Н., Алексеенко И. В. Биологический потенциал ремонтантной малины в селекции на продуктивность. Сб. науч. тр. Гос. Никитского ботанического сада. 2019;148:170-179. DOI: 10.25684/NBG.scbook.148.2019.18.Подгаецкий М. А., Евдокименко С. Н. Селекционные возможности создания форм малины с высоким уровнем продуктивности. Садоводство и виноградарство. 2022;1:5-13. DOI: 10.31676/0235-2591-2022-1-5-13.Подгаецкий М. А., Евдокименко С. Н. Селекционные возможности создания форм малины с высоким уровнем продуктивности. Садоводство и виноградарство. 2022;1:5-13. DOI: 10.31676/0235-2591-2022-1-5-13.Jennings S. N., Graham J., Ferguson L., Young V. New developments in raspberry breeding in Scotland. Acta Hortic. 2016;1133:23-28.Jennings S. N., Graham J., Ferguson L., Young V. New developments in raspberry breeding in Scotland. Acta Hortic. 2016;1133:23-28.Жбанова Е. В., Ознобкина Е. И. Сравнительная биохимическая оценка сортового фонда малины в разных регионах. Известия ТСХА. 2013;6:127-132.Жбанова Е. В., Ознобкина Е. И. Сравнительная биохимическая оценка сортового фонда малины в разных регионах. Известия ТСХА. 2013;6:127-132.Zhbanova E. V. Fruit of raspberry Rubus Idaeus L. as a source of functional ingredients (Review). Food Processing: Techniques and Technology. 2018;48(1):514 (In Russ.). DOI: 10.21603/2074-9414-2018-1-5-14.Zhbanova E. V. Fruit of raspberry Rubus Idaeus L. as a source of functional ingredients (Review). Food Processing: Techniques and Technology. 2018;48(1):514 (In Russ.). DOI: 10.21603/2074-9414-2018-1-5-14.Матназарова Д. И. Биохимическая оценка ягод малины – начальный этап селекции на улучшение химического состава плодов. Вестник аграрной науки. 2019;6(81):166-170. DOI: 10.15217/issn2587-666X.2019.6.166.Матназарова Д. И. Биохимическая оценка ягод малины – начальный этап селекции на улучшение химического состава плодов. Вестник аграрной науки. 2019;6(81):166-170. DOI: 10.15217/issn2587-666X.2019.6.166.Пакусина А. П., Лештаева В. В., Козлова А. Б., Тимченко Н. А. Оценка сортов малины по биохимическим показателям ягод в условиях Амурской области. Дальневосточный аграрный вестник. 2021;4(60):46-52.Пакусина А. П., Лештаева В. В., Козлова А. Б., Тимченко Н. А. Оценка сортов малины по биохимическим показателям ягод в условиях Амурской области. Дальневосточный аграрный вестник. 2021;4(60):46-52.Пакусина А. П., Лештаева В. В., Платонова Т. П., Козлова А. Б. Межсортовые различия биохимических показателей ягод ремонтантной малины. Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова. 2023;1(70):28-34.Пакусина А. П., Лештаева В. В., Платонова Т. П., Козлова А. Б. Межсортовые различия биохимических показателей ягод ремонтантной малины. Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова. 2023;1(70):28-34.Akimov M. Yu., Koltsov V. A., Zhbanova E. V., Akimova O. M. Nutritional value of promising raspberry varieties. Series: Earth and Environmental Science. 2021;640:022078 (In Russ.). DOI:10.1088/1755-1315/640/2/022078.Akimov M. Yu., Koltsov V. A., Zhbanova E. V., Akimova O. M. Nutritional value of promising raspberry varieties. Series: Earth and Environmental Science. 2021;640:022078 (In Russ.). DOI:10.1088/1755-1315/640/2/022078.Frias-Monero M. N., Parra-Quezada R. A., Ruiz-Carrizales J., Gonzalez-Aguilar G. A., Sepulveda D., Jacobo-Cuellar J. L., Olivas G. I. Quality, bioactive compounds and antioxidant capacity of rasperberries cultivated in northern Mexico. International Journal of Food Properties. 2021;24(1):603-614.Frias-Monero M. N., Parra-Quezada R. A., Ruiz-Carrizales J., Gonzalez-Aguilar G. A., Sepulveda D., Jacobo-Cuellar J. L., Olivas G. I. Quality, bioactive compounds and antioxidant capacity of rasperberries cultivated in northern Mexico. International Journal of Food Properties. 2021;24(1):603-614.Mazzoni L., Perez-Lopez P., Giampieri F., Alvarez‐Suarez J. M., Gasparrini M., Forbes-Hernandez T. Y., Quiles J. L., Mezzetti B., Battino M. Th e genetic aspects of berries: from field to health. Sci. Food Agric. 2016;96(2):365-371.Mazzoni L., Perez-Lopez P., Giampieri F., Alvarez‐Suarez J. M., Gasparrini M., Forbes-Hernandez T. Y., Quiles J. L., Mezzetti B., Battino M. Th e genetic aspects of berries: from field to health. Sci. Food Agric. 2016;96(2):365-371.Pereira C. C., Silva E. N., Souza A. O., Vieira M. A., Ribeiro A. S., Cadore S. Evaluation of the bioaccessibility of minerals from black-berries, raspberries, blueberries and strawberries. Food Compos. Anal. 2018;68:73-78.Pereira C. C., Silva E. N., Souza A. O., Vieira M. A., Ribeiro A. S., Cadore S. Evaluation of the bioaccessibility of minerals from black-berries, raspberries, blueberries and strawberries. Food Compos. Anal. 2018;68:73-78.Сазонова И. Д. Ягодные культуры как сырье для технической переработки. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018;20:125-134.Сазонова И. Д. Ягодные культуры как сырье для технической переработки. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018;20:125-134.Dresler S., Bednarek W., Tkaczyk P., Hawrylak-Nowak B. Estimation of the macro- and micronutrient status of raspberries grown in the Lublin region. Folia Hortic. 2015;27(1):53-62.Dresler S., Bednarek W., Tkaczyk P., Hawrylak-Nowak B. Estimation of the macro- and micronutrient status of raspberries grown in the Lublin region. Folia Hortic. 2015;27(1):53-62.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. 416 с.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. 416 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.