fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСПfruitberry-119Research ArticleСтатьиСравнительная оценка биохимического состава свежихи замороженных ягод земляники садовойComparative evaluation of the biochemical composition of fresh and frozen strawberry berriesСазоноваИ. Д.SazonovaI. D.aniri0509@yandex.ruФГБОУ ВО «Брянский ГАУ»РоссияFSBEI HE «Bryansk State Agrarian University»Russian Federation201721012020482248252Copyright © Сазонова И.Д., 20202020Сазонова И.Д.Sazonova I.D.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/119

В статье приведены результаты исследований 8 сортов земляники садовой селекции Кокинского опорного пункта ФГБНУ ВСТИСП по биохимическому составу свежих ягод и после шести месяцев хранения в замороженном виде. Представлена их дегустационная оценка и уровень потерь биохимических веществ после дефростации. Установлено, что лучшим сырьём земляники для заморозки являются сорта Царица, Купчиха и Наше Подмосковье.

The results of research of 8 varieties of garden strawberry breeding of Kokino Base Station of FSBSI ARHIBAN on biochemical composition of fresh berries and after six months of storage in frozen form have been given in the article. Their tasting evaluation and the level of losses of biochemical substances after defrosting has been presented. It has been established, that the best raw materials for frozen of strawberries are the varieties Tsaritsa, Kupchikha and Nashe Podmoskov’e.

земляника садоваябиохимический составзаморозка ягодgarden strawberrybiochemical compositionberry freezingReferencesКазаков И. В., Айтжанова С. Д., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Кулагина В. Л., Андронова Н. В. Ягодные культуры в Центральном регионе России (2-е издание, переработанное и дополненное). - М., 2016. - 233 с.Казаков И. В., Айтжанова С. Д., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Кулагина В. Л., Андронова Н. В. Ягодные культуры в Центральном регионе России (2-е издание, переработанное и дополненное). - М., 2016. - 233 с.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на улучшение качественных показателей ягод // Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения (XIX Мичуринских чтений 27-29 октября 1998 г.). - Мичуринск: Изд-во ВНИИГиСПР им. И. В. Мичурина, 1999. - С. 89-91.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на улучшение качественных показателей ягод // Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения (XIX Мичуринских чтений 27-29 октября 1998 г.). - Мичуринск: Изд-во ВНИИГиСПР им. И. В. Мичурина, 1999. - С. 89-91.Сазонов Ф. Ф. Селекционная оценка сортов и гибридов земляники по основным хозяйственно-ценным признакам: автореф. дисс. … к.. с.-х. наук. - Брянск: Брянская ГСХА, 2001. - 22 с.Сазонов Ф. Ф. Селекционная оценка сортов и гибридов земляники по основным хозяйственно-ценным признакам: автореф. дисс. … к.. с.-х. наук. - Брянск: Брянская ГСХА, 2001. - 22 с.Никулин А. Ф., Сазонов Ф. Ф. Оценка сортов смородины чёрной по химическому составу плодов и качеству замороженной продукции // Плодоводство и ягодоводство России, 2012. - Т. XXXII. - Ч. 1. - С. 304-309.Никулин А. Ф., Сазонов Ф. Ф. Оценка сортов смородины чёрной по химическому составу плодов и качеству замороженной продукции // Плодоводство и ягодоводство России, 2012. - Т. XXXII. - Ч. 1. - С. 304-309.Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Андронова Н. В. Селекция ягодных культур на Кокинском опорном пункте ФГБНУ ВСТИСП // Селекция, семеноводство и технология плодово-ягодных культур и картофеля. - Челябинск: ФГБНУ ЮУНИИСК, 2016. - Т. 18. - С. 95-110.Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Андронова Н. В. Селекция ягодных культур на Кокинском опорном пункте ФГБНУ ВСТИСП // Селекция, семеноводство и технология плодово-ягодных культур и картофеля. - Челябинск: ФГБНУ ЮУНИИСК, 2016. - Т. 18. - С. 95-110.Данилова А. А., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Марченко Л. А., Сашко Е. К., Андронова Н. В., Кулагина В. Л., Сорокопудов В. Н. Морфолого-биологические признаки сортов ягодных культур ФГБНУ ВСТИСП (метод. рекомендации). - М.: ФГБНУ ВСТИСП, 2015. - 144 с.Данилова А. А., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Марченко Л. А., Сашко Е. К., Андронова Н. В., Кулагина В. Л., Сорокопудов В. Н. Морфолого-биологические признаки сортов ягодных культур ФГБНУ ВСТИСП (метод. рекомендации). - М.: ФГБНУ ВСТИСП, 2015. - 144 с.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. - Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. - С. 155-167.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. - Орел: Изд-во ВНИИСПК, 1999. - С. 155-167.Методы биохимического исследования растений / Под ред. А. И. Ермакова. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 432 с.Методы биохимического исследования растений / Под ред. А. И. Ермакова. - Л.: Агропромиздат, 1987. - 432 с.Андронова Н. В. Селекционный потенциал новых сортов и отборов земляники по основным хозяйственно-биологическим признакам: автореф. дисс. … к. с.-х. наук. - Брянск: Брянская ГСХА, 2006. - 23 с.Андронова Н. В. Селекционный потенциал новых сортов и отборов земляники по основным хозяйственно-биологическим признакам: автореф. дисс. … к. с.-х. наук. - Брянск: Брянская ГСХА, 2006. - 23 с.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекционная оценка земляники по вкусу ягод, содержанию растворимых сухих веществ и антоцианов // Плодоводство и ягодоводство России, 2001. - С. 85-89.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекционная оценка земляники по вкусу ягод, содержанию растворимых сухих веществ и антоцианов // Плодоводство и ягодоводство России, 2001. - С. 85-89.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.