fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСПfruitberry-285Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYСОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА, МАСЛА И КРАХМАЛА В ЗЕРНОВКАХ ГОЛОЗЕРНЫХ И ПЛЕНЧАТЫХ ФОРМ ОВСАTHE CONTENT OF PROTEIN, LIPIDS AND STARCH IN GRAINS OF NAKED AND HULLED FORMS OF OATВаргачЮ. И.VargachJ. I.ulvargach@gmail.comХореваВ. И.HorevaV. I.horeva43@mail.ruЛоскутовИ. Г.LoskutovI. G.i.loskutov@vir.nw.ruФГБНУ ВСТИСПРоссияFSBSI ARHIBANRussian FederationФГБНУ ФИЦ ВИРРоссияN. I. Vavilov Institute of Plant Genetic Resources (VIR)Russian Federation2017210120205106771Copyright © Варгач Ю.И., Хорева В.И., Лоскутов И.Г., 20202020Варгач Ю.И., Хорева В.И., Лоскутов И.Г.Vargach J.I., Horeva V.I., Loskutov I.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/285

Исследованы биохимические показатели зерновок овса плёнчатых и голозерных форм. По результатам исследований выяснили, что содержание белка, масла и крахмала в голозерных образцах превышает показатели пленчатых образцов. Среди пленчатых и голозерных форм выделены сорта и образцы с высоким содержанием белка и масла.

There are results of biochemical analyzes of grains naked and hulled oats in the article. The results of the research presents that the protein, oil and starch content in naked oat samples are greater than in hulled samples. Among hulled and naked forms are selected varieties and samples with high content of protein and oil.

овесголозерный овесмаслобелоккрахмалoatsnaked oatsoilproteinstarchReferencesБаталова Г. А. Формирования урожая и качества зерна овса // Достижения науки и техники АПК, 2010. - С. 10-13.Баталова Г. А. Формирования урожая и качества зерна овса // Достижения науки и техники АПК, 2010. - С. 10-13.Лоскутов И. Г. Овес (Avena L.): распространение, систематика, эволюция и селекционная ценность. - СПб, 2007. - 335 с.Лоскутов И. Г. Овес (Avena L.): распространение, систематика, эволюция и селекционная ценность. - СПб, 2007. - 335 с.Youngs V. L. Oat lipids and lipid related enzymes / in: F. H. Webster (ed.) Oats: Chemistry and technology // Am. Assoc. Cereal. Chem. - St. Paul, Minnesota, 1986. - P. 205-226.Youngs V. L. Oat lipids and lipid related enzymes / in: F. H. Webster (ed.) Oats: Chemistry and technology // Am. Assoc. Cereal. Chem. - St. Paul, Minnesota, 1986. - P. 205-226.Banks W., Greenwood C. T. Th e fractionation of laboratory isolated cereal starches using DMSO // Die Starke, 1967. - Bd. 19. - Р. 394-399.Banks W., Greenwood C. T. Th e fractionation of laboratory isolated cereal starches using DMSO // Die Starke, 1967. - Bd. 19. - Р. 394-399.Souza E., Sorrells M. E. Inheritance and distribution of variation at four avenin loci in North American oat germplasm // Genome, 1990. - V. 33.Souza E., Sorrells M. E. Inheritance and distribution of variation at four avenin loci in North American oat germplasm // Genome, 1990. - V. 33.Frey K. J. Protein of Oats // A paper presented at the third munkebjerg meeting of the cereals Section of EUCARPIA. XX, 1976. - P. 25-26.Frey K. J. Protein of Oats // A paper presented at the third munkebjerg meeting of the cereals Section of EUCARPIA. XX, 1976. - P. 25-26.Варгач Ю. И., Мертвищева М. Е. Лоскутов И. Г. Антиоксидантная активность зерна и пленок овса // Плодоводство и ягодоводство России, 2016. - Т. XXXXVII. - С. 57-61.Варгач Ю. И., Мертвищева М. Е. Лоскутов И. Г. Антиоксидантная активность зерна и пленок овса // Плодоводство и ягодоводство России, 2016. - Т. XXXXVII. - С. 57-61.Ермаков А. И., Арасимович В. В., Смирнова-Иконникова М. И., Ярош Н. П., Луковникова Г. А. Методы биохимического исследования растений. - Л.: Колос, 1987. - 430 с.Ермаков А. И., Арасимович В. В., Смирнова-Иконникова М. И., Ярош Н. П., Луковникова Г. А. Методы биохимического исследования растений. - Л.: Колос, 1987. - 430 с.ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 12 с.ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 12 с.ГОСТ 29033-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения жира. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1992. - 7 с.ГОСТ 29033-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения жира. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1992. - 7 с.Низова Г. К. Биохимическая характеристика сортов гексаплоидных видов овса (A. sativa L., A. bysantina C. Koch) на северо-западе России в связи с селекцией на качество: автореф. дисс.. к. б. наук. - СПб, 1993. - 19 с.Низова Г. К. Биохимическая характеристика сортов гексаплоидных видов овса (A. sativa L., A. bysantina C. Koch) на северо-западе России в связи с селекцией на качество: автореф. дисс.. к. б. наук. - СПб, 1993. - 19 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.