В результате многолетней селекционной работы в Мичуринском ГАУ получены красномякотные формы яблони с высоким содержанием биологически активных веществ в плодах. Из плодов шести форм был изготовлен компот, характеризующийся высоким содержанием растворимых сухих веществ, органических кислот и антоцианов. Компот из красномякотных яблок вполне соответствует необходимым органолептическим и химическим показателям, но имеет необычный для яблочного компота цвет, что может создать сложности при реализации продукции. В этом направлении необходимы маркетинговые исследования.
After years of breeding work in the Michurinsk State Agrarian University the red-fl esh apple forms with high content of biologically active substances in fruits have been created. From the fruits of six forms, stewed fruit was prepared, characterized by a high content of soluble solids, organic acids and anthocyanins. Stewed fruit of red-fl esh apples fully corresponds to the necessary organoleptic and chemical indices, but it has an unusual color for apple stewed fruit , which can create diffi culties in selling products. In this direction, marketing research is needed.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.