Цель исследований - изучение химического состава плодов яблони для выделения перспективных гибридов. В течение трех лет оценивалось содержание растворимых сухих веществ, суммы сахаров, титруемых кислот, пектинов и аскорбиновой кислоты по общепринятым действующим методикам. Выявлено, что гибриды имеют высокие значения сухого вещества (13,60-14,77%); общее количество сахаров колеблется от 8,86 до 11,78%; содержание титруемых органических кислот в плодах находится в пределах от 0,43 до 0,71%; количество аскорбиновой кислоты в плодах составляет в среднем 11,57-17,26 мг/100 г. Различия между гибридами существенные. Выявлено варьирование показателей, характеризующих качество плодов от генотипических особенностей и условий года.
Purpose of the research was the study of the chemical composition of apple fruits to identify promising hybrids. For three years we have evaluated the content of soluble dry substances, sum of sugars, titratable acids, pectin and ascorbic acid by conventional existing methods. We are revealed that the hybrids have high values of dry matter (13,60 - to 14,77%), the total amount of sugars was ranged from 8,86% to 11,78%; the content of titrable organic acids in fruits was in the range from 0,43% to 0,71%; the amount of ascorbic acid in the fruit was an average of 11,57- 17,26 mg/100 g. The differences between hybrids were signifi cant. We have revealed variation of indicators characterizing fruit quality, genotypic characteristics and environmental conditions.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.