fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСПfruitberry-371Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYКРИТЕРИАЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ СЪЕМНУЮ ЗРЕЛОСТЬ ПЛОДОВ НОВЫХ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИCRITERIAL INDICES CHARACTERIZING THE REMOVABLE MATURITY OF FRUITS OF NEW INTRODUCED APPLE VARIETIESПричкоТ. Г.PrichkoT. G.kubansad@kubannet.ruГермановаМ. Г.GermanovaM. G.kubansad@kubannet.ruФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия»РоссияFSBSI «North Caucasian Federal Scientifi c Center of Horticulture, Viticulture, Wine-making»Russian Federation2018210120205306065Copyright © Причко Т.Г., Германова М.Г., 20202020Причко Т.Г., Германова М.Г.Prichko T.G., Germanova M.G.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/371

Одной из причин потерь плодов яблони во время хранения является несвоевременный съем. Получены экспериментальные данные по содержанию крахмала, сахаров, кислот, твердости мякоти плодов и интенсивности выделения этилена, что позволило установить критериальные показатели, характеризующие оптимальные сроки съема плодов яблони, включающие характеристику товарных качеств и химического состава. Соблюдение оптимальных сроков уборки урожая плодов яблони дает возможность повысить товарный выход с лучшими вкусовыми качествами и способствует снижению потерь при хранении.

One of the reasons for the losses during storage is the untimely picking of apple fruits. Experimental data on the content of starch, sugars, acids, hardness of fl esh pulp and intensity of ethylene separation were obtained, which allowed to establishe criteria indices characterizing the optimal periods for harvesting apple fruits, including characteristics of commercial qualities and chemical composition. The observance of optimum terms of harvesting of the apple fruit gives the opportunity to increase marketable yield with the best taste quality and to reduce losses during storage.

плоды яблонисъемная зрелостьтоварные качествахимический со- ставapple fruitremovable maturitycommercial qualitieschemical compositionReferencesПричко Т. Г., Чалая Л. Д., Смелик Т. Л. Технические и биохимические показатели плодов перспективных сортов яблони, выращенных в условиях юга России // Плодоводство и виноградарство юга России: электронный журнал. - 2015. - № 5 [электронный ресурс]. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/15/05/09.pdf (дата обращения: 20.02.2018).Причко Т. Г., Чалая Л. Д., Смелик Т. Л. Технические и биохимические показатели плодов перспективных сортов яблони, выращенных в условиях юга России // Плодоводство и виноградарство юга России: электронный журнал. - 2015. - № 5 [электронный ресурс]. URL: http://journalkubansad.ru/pdf/15/05/09.pdf (дата обращения: 20.02.2018).Причко Т. Г. Уборка, хранен ие и товарная обработка яблок. Рекомендации. - Краснодар: ООО «Просвещение-ЮГ», 2015. - 126 с.Причко Т. Г. Уборка, хранен ие и товарная обработка яблок. Рекомендации. - Краснодар: ООО «Просвещение-ЮГ», 2015. - 126 с.Причко Т. Г., Чалая Л. Д., Карпушина М. В., Смелик Т. Л., Германова М. Г., Артюх С. Н. Определение оптимальных сроков уборки урожая яблок. - Краснодар: Книгоград, 2013. - 35 с.Причко Т. Г., Чалая Л. Д., Карпушина М. В., Смелик Т. Л., Германова М. Г., Артюх С. Н. Определение оптимальных сроков уборки урожая яблок. - Краснодар: Книгоград, 2013. - 35 с.ГОСТ ISO 2173-2013 Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. - М.: Стандартинформ, 2014. - 7 с.ГОСТ ISO 2173-2013 Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. - М.: Стандартинформ, 2014. - 7 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 200 с.Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 200 с.ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности. - М.: Стандартинформ, 2014. - 8 с.ГОСТ ISO 750-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение титруемой кислотности. - М.: Стандартинформ, 2014. - 8 с.Ермаков А. И., Арасимович В. Е., Смирнова-Иконникова М. И. и др. Методы биохимического исследования растений. - Л.: Колос, 1972. - 456 с.Ермаков А. И., Арасимович В. Е., Смирнова-Иконникова М. И. и др. Методы биохимического исследования растений. - Л.: Колос, 1972. - 456 с.Вигоров Л. И. Метод определения Р-активных веществ // Труды III семинара по БАВ. - Свердловск, 1972. - 362 с.Вигоров Л. И. Метод определения Р-активных веществ // Труды III семинара по БАВ. - Свердловск, 1972. - 362 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.