Цель исследований - выделить среди аборигенных донских сортов винограда генотипы с высокими технологическими свойствами для качественного виноделия, так как не все они равноценны по качеству продукции. Изучение проводили с использованием общепринятых в виноградарстве методик в 2010-2015 гг. на Донской ампелографической коллекции им. Я. И. Потапенко (г. Новочеркасск). Приводятся результаты изучения 12 сортов винограда и двух контрольных сортов: агробиологическая характеристика, урожайность, кондиции урожая, дегустационные оценки и характеристика вин. Более высокой урожайностью выделяется группа белоягодных сортов - Махроватчик (14,8 т/га), Кумшацкий белый (13,1 т/га), Белобуланый (12,7 т/га) и Дурман (10,4 т/га), которые значительно превосходят контрольный сорт Рислинг рейнский (3,9 т/га). Среди сортов с окрашенной ягодой наиболее высокая урожайность у сортов Сыпун черный (8,5 т/га) и Варюшкин (8,3 т/га), но это ниже контрольного сорта Каберне Совиньон (8,7). Массовая концентрация сахаров в соке ягод белоягодных сортов была в пределах от 23,7 (Шампанчик цимлянский) до 20 г/100 см3 (Рислинг рейнский). Среди сортов с окрашенной ягодой наибольшее содержание сахаров отмечено у сортов Красностоп золотовский - 24,2, Цимладар - 21,9, Варюшкин - 21,7 г/100 см3. По совокупности положительных признаков (урожайность, хорошее сахаронакопление, высокое качество вина) выделены как перспективные для качественного виноделия (кроме сортов, уже включенных в Реестр) Кумшацкий белый (дегустационная оценка вина 8,9 балла), Махроватчик (8,8 балла), Сыпун черный (8,7 балла).
The aim of the research was to identify genotypes with high technological properties among the native Don grape varieties for high-quality winemaking, because not all these varieties are equivalent in quality. The study was performed using conventional viticultural methods in 2010-2015 on the Don ampelographic collection of Ya.I. Potapenko Institute (Novocherkassk). The results of the study of 12 grape varieties and two control varieties are presented: agrobiological characteristics, yield, crop conditions, tasting evaluation and characteristics of wines. The group of white grape varieties with high yields are Mohrovatchik (14.8 t/ha), Kumshatskiy Beliy (13.1 t/ha), Belobulaniy (12.7 t/ha) and Durman (10.4 t/ha). These varieties far exceed the control variety Riesling Reinskiy 140 (3.9 t/ha). Among the red wine varieties Sipun Cherniy (8.5 t/ha) and Varushkin (8.3 t /ha) have the highest yield. But it is lower than the control variety - Cabernet Sauvignon (8.7 t/ha). The sugar content of a berry juice of white varieties was from 23.7 (Champanchik Tsimlyansky) to 20 g/100 cm3 (Riesling Reinskiy). Among the colored varieties, the highest sugar content was observed in varieties Krasnostop Zolotovskiy (24.2 g/100 cm3), Cimladar (21.9 g/100 cm3) and Varushkin (21.7 g/100 cm3). Taking into account a set of positive characteristics (yield, sugar accumulation, high quality wine), the varieties Kumshatskiy Beliy (wine tasting score 8.9 points), Mahrovatchik (tasting evaluation of wine is 8.8 points), Sipun Cherniy (wine tasting score 8.7 points) were selected as promising for highquality winemaking.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.