fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСПfruitberry-550Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYВЛИЯНИЕ МЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ВКУС ПЛОДОВ ЖИМОЛОСТИTHE INFLUENCE OF METEOROLOGICAL CONDITIONS ON THE BIOCHEMICAL COMPOSITION AND TASTE OF THE FRUITУфимцеваЛ. В.UfimtsevaL. V.uyniisk@mail.ruГлазН. В.GlazN. V.uyniisk@mail.ruФГБНУ «Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр Уральского отделения Российской академии наук»РоссияUral Federal Agrarian Scientifi c Research Centre, Ural Branch of the Russian Academy of SciencesRussian Federation201821012020550151159Copyright © Уфимцева Л.В., Глаз Н.В., 20202020Уфимцева Л.В., Глаз Н.В.Ufimtseva L.V., Glaz N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/550

В статье представлен анализ содержания сахаров, витамина С, титруемых кислот и дегустационной оценки плодов жимолости съедобной в зависимости от метеорологических условий в 2016-2018 гг. Установлено влияние температуры в период формирования плодов на вкусовые характеристики и биохимический состав ягод жимолости. В условиях повышенных температур формировались ягоды с высоким сахарно-кислотным индексом и повышенным содержанием витамина С. Выявлена закономерность между показателем сахаро-кислотного индекса и баллом дегустационной оценки ягод жимолости.

The analysis of the content of sugars, vitamin C, titratable acids and tasting evaluation of honeysuckle depending on weather conditions in 2016-2018 is presented in the article. The infl uence of temperature during the formation of fruits on the taste characteristics and biochemical composition of honeysuckle berries is established. Under conditions of elevated temperatures, berries were formed with high sugar-acid index and high vitamin C content. The relationship between the indicator of the sugar-acid index and the ball tasting evaluation of honeysuckle berries was revealed.

жимолостьбиохимический состав плодовсахарно-кислотный индексдегустационная оценкаhoneysucklebiochemical composition of fruitssugar-acid indextasting evaluationReferencesСорокопудов В. Н., Куклина А. Г., Соловьева А. Е. Жимолость синяя: биология, сортимент и основы культивирования - М., 2016. - 162 с.Сорокопудов В. Н., Куклина А. Г., Соловьева А. Е. Жимолость синяя: биология, сортимент и основы культивирования - М., 2016. - 162 с.Брыксин Д. М. Агробиологическая оценка сортов жимолости в условиях ЦЧР: Дисс.. к. с.-х. наук. - Мичуринск-Наукоград: Мичуринский государственный аграрный университет, 2007. - 193 с.Брыксин Д. М. Агробиологическая оценка сортов жимолости в условиях ЦЧР: Дисс.. к. с.-х. наук. - Мичуринск-Наукоград: Мичуринский государственный аграрный университет, 2007. - 193 с.Зезин Н. Н. Экологическое земледелие на Среднем Урале: оценка агроресурсов и прогноз возможностей // Нива Урала, 2004. - № 2. - С. 2.Зезин Н. Н. Экологическое земледелие на Среднем Урале: оценка агроресурсов и прогноз возможностей // Нива Урала, 2004. - № 2. - С. 2.Васильев А. А. Влияние глобального потепления на климат Южного Урала // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2011. - № 4. - С. 77-78.Васильев А. А. Влияние глобального потепления на климат Южного Урала // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 2011. - № 4. - С. 77-78.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Плодовые, ягодные, субтропические, цитрусовые, орехоплодные культуры, виноград и чай. - М.: Колос, 1970. - Вып. V. - С. 52-54.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Плодовые, ягодные, субтропические, цитрусовые, орехоплодные культуры, виноград и чай. - М.: Колос, 1970. - Вып. V. - С. 52-54.Вавилов А. С., Глаз Н. В., Сафина Е. Н. Развитие культуры синей жимолости в Хабаровском крае // Генетические ресурсы растениеводства Дальнего Востока: матер. межд. научной конф., посвященной 75-летию Дальневосточной опытной станции ВНИИР: «Перспективы использования геноресурсов в селекции сельскохозяйственных культур Дальнего Востока». - Владивосток: РАСХН, 2004. - С. 318-323.Вавилов А. С., Глаз Н. В., Сафина Е. Н. Развитие культуры синей жимолости в Хабаровском крае // Генетические ресурсы растениеводства Дальнего Востока: матер. межд. научной конф., посвященной 75-летию Дальневосточной опытной станции ВНИИР: «Перспективы использования геноресурсов в селекции сельскохозяйственных культур Дальнего Востока». - Владивосток: РАСХН, 2004. - С. 318-323.Евтушенко Н. С. Осеннее цветение сортов жимолости синей на Среднем Урале // Плодоводство и ягодоводство России, 2015. - Т. 43. - С. 61-64. Том 55 / 2018 Физиология и биохимия растений 159Евтушенко Н. С. Осеннее цветение сортов жимолости синей на Среднем Урале // Плодоводство и ягодоводство России, 2015. - Т. 43. - С. 61-64. Том 55 / 2018 Физиология и биохимия растений 159Лезин М. С., Уфимцева Л. В., Глаз Н. В., Лезина В. А. Влияние погодных условий на биохимические показатели ягод жимолости // Субтропическое и декоративное садоводство, 2018. - № 64. - С. 154-159.Лезин М. С., Уфимцева Л. В., Глаз Н. В., Лезина В. А. Влияние погодных условий на биохимические показатели ягод жимолости // Субтропическое и декоративное садоводство, 2018. - № 64. - С. 154-159.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.