fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСП10.31676/2073-4948-2019-59-152-161fruitberry-667Research ArticleСОРТОИЗУЧЕНИЕ И ИНТРОДУКЦИЯVARIETY STUDY AND INTRODUCTIONSУВОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДОНСКИХ АБОРИГЕННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ ИМ. Я. И. ПОТАПЕНКОUVOLOGICAL EVALUATION OF DON ABORIGENOUS GRAPES VARIETIES AT THE DON AMPELOGRAPHIC COLLECTION NAMED AFTER YA. I. POTAPENKOНаумоваЛ. Г.NaumovaL. G.

внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.

LGnaumova@yandex.ruГаничВ. А.GanichV. A.

внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.

МатвееваН. В.MatveevaN. V.

снс лаб. технологии виноделия

ВНИИ виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко — филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр»РоссияYa. I. Potapenko All-Russian Research Institute for Viticulture and Winemaking — branch of Federal Rostov Agricultural Research CenterRussian Federation201927012020590152161Copyright © Наумова Л.Г., Ганич В.А., Матвеева Н.В., 20202020Наумова Л.Г., Ганич В.А., Матвеева Н.В.Naumova L.G., Ganich V.A., Matveeva N.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/667

Цель исследования — выделить сорта винограда с высокими увологическими показателями для качественного виноделия. Изучение проводили в 2015-2018 гг. на 18 аборигенных сортах Донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск) по общепринятым в виноградарстве методикам и ГОСТам. Сорта винограда, включенные в Государственный реестр — Сибирьковый, Пухляковский Белый, КрасностопЗолотовский, Варюшкин, Цимлянский Черный — подтвердили свое высокое качество винодельческой продукции, получив дегустационные оценки на уровне 8,6-8,8 балла. Заслуживают внимания и дальнейшего изучения малораспространенные аборигенные донские сорта, получившие дегустационные оценки вина на уровне сортов, включенных в Госреестр, — Белобуланый (8,7 балла), Махроватчик, Бессергеневский № 7, Бессергеневский № 10, Старый Горюн, Сыпун Черный, Цимладар, Цимлянский Белый — 8,6 балла. Особо выделяется сорт Кумшацкий Белый, получивший оценку 8,8 балла — на уровне контрольного сорта Сибирьковый. Все вышеперечисленные сорта винограда рекомендуются для качественного виноделия.

The purpose of the study is to identify genotypes with high uvologicalparameters among the 18 studied Don native grape varieties for high-quality wine. The study of varieties was carried out in 2015-2018 on the Ya.I. Potapenko Don ampelographic collection (Novocherkassk), according to generally accepted methods in viticulture and State Standards. Grape varieties included in the State Register — Sibirkovsky, Pukhlyakovskybeliy, Krasnostopzolotovsky, Varyushkin, Tsimlyanskycherniy confirmed their high quality wine products, receiving tasting ratings at the level of 8.6-8.8 points. Little-spread aboriginal Don varieties that received tasting assessments of wine (at the level of varieties included in the State Register) — Belobulany (8.7 points), Mahrovatchik, Bessergenevsky № 7, Bessergenevsky № 10, Stariygoryun, Sypuncherniy, Tsimladar, Tsimlyanskybeliy (8.6 points) deserve attention and further study. The Kumshatskybeliy variety is distinguished, having received an assessment of 8.8 points, at the level of the control variety Sibirkovy. All of the above grape varieties are recommended for quality winemaking.

виноградувологическая оценкаампелографическая коллекцияаборигенные донские сортаgrapevineuvological assessmentampelographic collectionnative Don VarietiesРабота поддержана грантом РФФИ № 18-016-00213ReferencesПростосердов Н. Н. Методы исследования винограда. Департамент земледелия, Петроградский комитет виноделия, 1917. — С. 1–175.Простосердов Н. Н. Методы исследования винограда. Департамент земледелия, Петроградский комитет виноделия, 1917. — С. 1–175.Ампелография СССР.–М.: Пищепромиздат, 1946. –Т.1.– 401 с.Ампелография СССР.–М.: Пищепромиздат, 1946. –Т.1.– 401 с.Энциклопедия виноградарства.– Кишинев: Гл.ред.Молд.Сов. Энциклопедии, 1987. — Т.3. — 271 с.Энциклопедия виноградарства.– Кишинев: Гл.ред.Молд.Сов. Энциклопедии, 1987. — Т.3. — 271 с.Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда.– Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. — 151 с.Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда.– Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. — 151 с.Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (Увология). — М.: Пищепромиздат, 1963. — 79 с.Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (Увология). — М.: Пищепромиздат, 1963. — 79 с.Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г. Валуйко. — М.: Агропромиздат, 1985. — 511 с.Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г. Валуйко. — М.: Агропромиздат, 1985. — 511 с.Foroni F.,Vignando M., Aiello M., Parma V., Paoletti M.G., Squartini A., Rumiati R.The smell of terroir! Olfactory discrimination between wines of different grape variety and different terroir // Food Quality and Preference. — 2017. — V. 58. — P. 18-23.Foroni F.,Vignando M., Aiello M., Parma V., Paoletti M.G., Squartini A., Rumiati R.The smell of terroir! Olfactory discrimination between wines of different grape variety and different terroir // Food Quality and Preference. — 2017. — V. 58. — P. 18-23.Silva L.R., QueirozМ.Bioactive compounds of red grapes from Dão region (Portugal): Evaluation of phenolic and organic profile // Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2016. –V. 6(4). –P. 315-321.Silva L.R., QueirozМ.Bioactive compounds of red grapes from Dão region (Portugal): Evaluation of phenolic and organic profile // Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2016. –V. 6(4). –P. 315-321.Lima M.S., Dutra M.C.P.,Toaldo I.A.,Corrêa L.C., Pereira G.E., Oliveira D., BordignonLuiz M.T., Ninow J.L.Phenolic compounds, organic acids and antioxidant activity of grape juices produced in industrial scale by different processes of maceration// Food Chemistry, 2015.– V. 188. — P. 384-392.Lima M.S., Dutra M.C.P.,Toaldo I.A.,Corrêa L.C., Pereira G.E., Oliveira D., BordignonLuiz M.T., Ninow J.L.Phenolic compounds, organic acids and antioxidant activity of grape juices produced in industrial scale by different processes of maceration// Food Chemistry, 2015.– V. 188. — P. 384-392.Ziółkowska A., Wąsowicz E., Jeleń H.H. Differentiation of wines according to grape variety and geographical origin based on volatiles profiling using SPME-MS and SPME-GC/MS methods // Food Chemistry, 2016. –V. 213. — P. 714-720.Ziółkowska A., Wąsowicz E., Jeleń H.H. Differentiation of wines according to grape variety and geographical origin based on volatiles profiling using SPME-MS and SPME-GC/MS methods // Food Chemistry, 2016. –V. 213. — P. 714-720.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.