fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСП10.31676/2073-4948-2020-63-220-228fruitberry-890Research ArticleСОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИMODERN TECHNOLOGIES OF STORAGE AND PROCESSING OF PRODUCTIONПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИХ ИННОВАЦИЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЯБЛОЧНОГО КОМПОТАAPPLICATION OF TECHNICAL INNOVATIONS IN THE PRODUCTION OF CANNED APPLE COMPOTEРахмановаМ. М.RakhmanovaM. M.
Махачкала
Makhachkala
ЗагировН. Г.ZagirovN. G.
Сочи
nadir_dag@mail.ruАхмедовМ. Э.AkhmedovM. E.
Махачкала
Makhachkala
ДемироваА. Ф.DemirovaA. F.
д. техн. наук
Махачкала
Makhachkala
ГБПОУ РД «Технический колледж»РоссияTechnical CollegeRussian FederationФГБУН «ФИЦ Субтропический научный центр РАН», Россия, г.РоссияSubtropical Scientific Center of the Russian Academy of SciencesRussian FederationФГБОУ ВО «Дагестанский государственный технический университет»;
ГАОУ ВО «Дагестанский государственный университет народного хозяйства»РоссияDagestan State Technical University;
Dagestan State University of National EconomyRussian Federation202020122020631220228Copyright © Рахманова М.М., Загиров Н.Г., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., 20202020Рахманова М.М., Загиров Н.Г., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.Rakhmanova M.M., Zagirov N.G., Akhmedov M.E., Demirova A.F.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/890компотстерилизационный режимтепловая обработкавысокотемпературный нагреввоздухcompotesterilization modeheat treatmenthigh-temperature heatingairReferencesПатент РФ № 2470561, Бюл. № 36 от 27.12.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М. Способ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www1.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2470561&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2470561, Бюл. № 36 от 27.12.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М. Способ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www1.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2470561&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445806, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Казиахмедова Ф. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из слив. Доступно по: https://www1.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445806&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445806, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Казиахмедова Ф. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из слив. Доступно по: https://www1.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445806&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445807, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445807&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445807, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445807&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445808, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445808&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2445808, Бюл. № 9 от 27.03.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедов Н. М. Cпособ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2445808&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2447706, Бюл. № 11 от 20.04.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедова М. М. Cпособ производства компота из персиков без косточек. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2447706&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2447706, Бюл. № 11 от 20.04.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедова М. М. Cпособ производства компота из персиков без косточек. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2447706&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2448534, Бюл. № 12 от 27.04.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедова М. М. Способ стерилизации компота из яблок. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2448534&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2448534, Бюл. № 12 от 27.04.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М., Ахмедова М. М. Способ стерилизации компота из яблок. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2448534&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2470560, Бюл. № 36 от 27.12.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М. Способ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2470560&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2470560, Бюл. № 36 от 27.12.2012. Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Рахманова М. М. Способ производства компота из груш и айвы. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2470560&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Демирова А. Ф., Ахмедов М. Э. Интенсификация процесса стерилизации консервов с использованием ступенчатой тепловой обработки в статическом состоянии тары. Хранение и переработка сельхозсырья. 2011;1:22-24.Демирова А. Ф., Ахмедов М. Э. Интенсификация процесса стерилизации консервов с использованием ступенчатой тепловой обработки в статическом состоянии тары. Хранение и переработка сельхозсырья. 2011;1:22-24.Демирова А. Ф., Исмаилов Т. А., Ахмедов М. Э. Ступенчатая стерилизация компотов в горячей воде в стеклянной таре СКО 1–82–3000 в статическом состоянии. Хранение и переработка сельхозсырья. 2011;2:13-15.Демирова А. Ф., Исмаилов Т. А., Ахмедов М. Э. Ступенчатая стерилизация компотов в горячей воде в стеклянной таре СКО 1–82–3000 в статическом состоянии. Хранение и переработка сельхозсырья. 2011;2:13-15.Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 2. М.: Пищевая промышленность, 1977, 431 с.Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 2. М.: Пищевая промышленность, 1977, 431 с.Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982, 272 с.Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982, 272 с.Патент РФ № 2666371, Бюл. № 25 от 07.09.2018. Ахмедов М. Э., Загиров Н. Г., Демирова А. Ф., Ахмедова М. М. Аппарат для нагрева плодов и овощей в банках. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2666371&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Патент РФ № 2666371, Бюл. № 25 от 07.09.2018. Ахмедов М. Э., Загиров Н. Г., Демирова А. Ф., Ахмедова М. М. Аппарат для нагрева плодов и овощей в банках. Доступно по: https://www.fips.ru/registers-doc-view/fips_servlet?DB=RUPAT&DocNumber=2666371&TypeFile=html Ссылка активна на: 01.08.2020.Панина О. Р., Касьянов Г. И., Рохмань С. В. Разработка режимов СВЧ-стерилизации обеденных консервов. Известия вузов. Пищевая технология, 2014;1:122-124.Панина О. Р., Касьянов Г. И., Рохмань С. В. Разработка режимов СВЧ-стерилизации обеденных консервов. Известия вузов. Пищевая технология, 2014;1:122-124.Руководство по разработке режимов стерилизации и пастеризации консервируемой продукции. Утв. 30.04.2011 г. ВНИИКОП. Видное, 2011, 93 с.Руководство по разработке режимов стерилизации и пастеризации консервируемой продукции. Утв. 30.04.2011 г. ВНИИКОП. Видное, 2011, 93 с.Сенкевич В. И. Научные основы определения рН консервов для разработки режимов стерилизации. Техника. Технологии. Инженерия. 2018;2:43-47.Сенкевич В. И. Научные основы определения рН консервов для разработки режимов стерилизации. Техника. Технологии. Инженерия. 2018;2:43-47.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.