fruitberryПлодоводство и ягодоводство РоссииPomiculture and small fruits culture in Russia2073-4948ФГБНУ ВСТИСП10.31676/2073-4948-2021-67-42-98fruitberry-975Research ArticleФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙPLANT PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRYБиохимическая оценка ягод земляники садовой в Оренбургской областиBiochemical assessment of the quality of berries of the genus fragaria in the Orenburg RegionСалимоваР. Р.SalimovaR. R.

мнс

Оренбург

Orenburg

rufina-salimowa@mail.ruОренбургский филиал ФГБНУ ФНЦ СадоводстваРоссияOrenburg branch of the Federal Horticultural Research Center for Breeding, Agrotechnology and NurseryRussian Federation2021211220216704249Copyright © Салимова Р.Р., 20212021Салимова Р.Р.Salimova R.R.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.plodovodstvo.com/jour/article/view/975

Oценка биохимического состава ягод сортов земляники садовой представляет несомненный интерес для создания нового поколения высоковитаминных сортов. В статье приведены результаты трехлетних исследований биохимического состава и вкуса интродуцированных сортов земляники садовой. Исследования проводились в 2018-2020 гг. на базе Оренбургского филиала ФНЦ Садоводства в условиях Оренбургской области. Цель исследований — выделение лучших по биохимическому составу образцов для дальнейшего использования в садоводстве и селекции. Оценку сортов по химическому составу проводили в соответствии с общепринятыми методиками. Контролем служили районированные сорта Орлец и Зенга Зенгана. По биохимическим показателям содержание растворимых сухих веществ колебалось от 4,0 до 9,1 % при среднем содержании 7,5 %; титрируемая кислотность — от 0,57 до 1,07 % при среднем содержании 0,88 %; содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) от 31,6 до 62,7 мг%, при среднем содержании 48,4 мг%. Средняя дегустационная оценка исследуемых сортов составила 4,4 балла. Контрольные сорта Орлец и Зенга Зенгана имели 4,0 и 4,2 балла соответственно. В результате исследования по отдельным биохимическим показателям и вкусу выделились сорта Кокинская Заря, Первоклассница, Полка, Трубадур, Царица, которые могут быть использованы как ценный источник для дальнейшей селекционной работы.

The assessment of the biochemical composition of the berries of strawberry varieties is of undoubted interest for the creation of a new generation of high-vitamin varieties. This article presents the results of three-year studies of the biochemical composition and taste of introduced strawberry varieties. The research was conducted in 2018-2020 on the basis of the Orenburg branch of the Research Center of Horticulture in the Orenburg Region. The aim of the study was to select the best samples by biochemical composition for further use in horticulture and breeding. The evaluation of varieties by chemical composition was carried out in accordance with generally accepted methods. The zoned varieties Orletz and Zenga Zengana served as a control. According to biochemical parameters, the content of soluble solids ranged from 4.0 to 9.1 %, with an average content of 7.5 %; titrated acidity was from 0.57 to 1.07 %, with an average content of 0.88 %; the content of ascorbic acid (vitamin C) was from 31.6 to 62.7 mg%, with an average content of 48.4 mg%.The average tasting rating of the studied varieties was 4.4 points. The control varieties Orletz and Zenga Zengana had 4.0 and 4.2 points, respectively. As a result of the study varieties Kokinskaya Zarya, Pervoklassnitsa, Polka, Troubadour, Tsaritsa were revealed according to individual biochemical parameters and taste and can be used as a valuable source for further breeding work.

земляника садоваясортаягодабиохимический составвкусаскорбиновая кислотаstrawberryvarietiesberrybiochemical compositiontasteascorbic acidReferencesЯковенко В. В., Лапшин В. И. Оценка сортов земляники по урожайности и качеству ягод. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2014;28(04):38-41. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/05.pdfЯковенко В. В., Лапшин В. И. Оценка сортов земляники по урожайности и качеству ягод. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2014;28(04):38-41. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/05.pdfGiampieri F., Tulipani S., José M. Alvarez-Suarez, José L Quiles, Mezzetti L., B., Battino M. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 2012;28(1):9-19. DOI: 10.1016/j.nut.2011.08.009Giampieri F., Tulipani S., José M. Alvarez-Suarez, José L Quiles, Mezzetti L., B., Battino M. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 2012;28(1):9-19. DOI: 10.1016/j.nut.2011.08.009Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Макаров В. Н., Перова И. Б., Шевякова Л. В. Вржескискан О. А., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Богачук М. Н., Рылина Е. В. Лукьянчук И. В. Миронов А. М. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники. Вопросы питания, 2019;88(2):64-72. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10019Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Макаров В. Н., Перова И. Б., Шевякова Л. В. Вржескискан О. А., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Богачук М. Н., Рылина Е. В. Лукьянчук И. В. Миронов А. М. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники. Вопросы питания, 2019;88(2):64-72. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10019Казаков И. В., Айтжанова С. Д., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Кулагина В. Л., Андронова Н. В. Ягодные культуры в Центральном регионе России (2-е изд., перераб. и дополн.). М., 2016, 233 с.Казаков И. В., Айтжанова С. Д., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Кулагина В. Л., Андронова Н. В. Ягодные культуры в Центральном регионе России (2-е изд., перераб. и дополн.). М., 2016, 233 с.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на улучшение качественных показателей ягод. Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения. Сборник докладов и сообщений XIX Мичуринских чтений, 27–29 октября, Мичуринск, 1998 г, Мичуринск, 1999, 89-91.Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на улучшение качественных показателей ягод. Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения. Сборник докладов и сообщений XIX Мичуринских чтений, 27–29 октября, Мичуринск, 1998 г, Мичуринск, 1999, 89-91.Fernández-Lara R. Assessment of the differences in the phenolic composition and colorcharacteristics of new strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars by HPLC–MS and Imaging Tristimulus Colorimetry. Food Res. Int., 2015;76:645–653. DOI:10.1016/j.foodres.2015.07.038Fernández-Lara R. Assessment of the differences in the phenolic composition and colorcharacteristics of new strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars by HPLC–MS and Imaging Tristimulus Colorimetry. Food Res. Int., 2015;76:645–653. DOI:10.1016/j.foodres.2015.07.038Айтжанова, С. Д. Андронов В. И, Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на высокое содержание в плодах антоцианов. Проблемы и перспективы отдаленной гибридизации плодовых и ягодных культур. Мичуринск, 2000, 52-53.Айтжанова, С. Д. Андронов В. И, Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на высокое содержание в плодах антоцианов. Проблемы и перспективы отдаленной гибридизации плодовых и ягодных культур. Мичуринск, 2000, 52-53.Остапенко В. И. Сорта земляники для производства витаминной продукции на юге России. Совершенствование сортимента плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда в современных условиях хозяйствования: материалы междунар. науч.-практ. конф. 28-30 августа, пос. Самохваловичи, 2007 г., Минск, 2007, 239-242.Остапенко В. И. Сорта земляники для производства витаминной продукции на юге России. Совершенствование сортимента плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда в современных условиях хозяйствования: материалы междунар. науч.-практ. конф. 28-30 августа, пос. Самохваловичи, 2007 г., Минск, 2007, 239-242.Салимова Р. Р., Савин Е. З., Лохова А. И. Влияние минерального удобрения на урожайность и на биохимический состав ягод земляники садовой. В сбор.: Проблемы экологии Южного Урала. Сборник материалов IX Всероссийской научн.-практ. Конф. с международным участием. 18-19 октября, Оренбург, 2019 г., Москва, 2019, 43-48.Салимова Р. Р., Савин Е. З., Лохова А. И. Влияние минерального удобрения на урожайность и на биохимический состав ягод земляники садовой. В сбор.: Проблемы экологии Южного Урала. Сборник материалов IX Всероссийской научн.-практ. Конф. с международным участием. 18-19 октября, Оренбург, 2019 г., Москва, 2019, 43-48.Жбанова Е. В. Изменчивость химического состава плодов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и ягодоводство России. 2011;28(1):201-207.Жбанова Е. В. Изменчивость химического состава плодов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и ягодоводство России. 2011;28(1):201-207.Причко Т. Г., Германова М. Г. Сравнительная оценка биохимического состава ягод земляники в условиях юга России. Плодоводство и виноградарство юга России. 2010;2(1):107-113.Причко Т. Г., Германова М. Г. Сравнительная оценка биохимического состава ягод земляники в условиях юга России. Плодоводство и виноградарство юга России. 2010;2(1):107-113.Зубкова М. И., Макаркина М. А., Князев С. Д. Оценка сортов земляники по биохимическим и органолептическим качествам ягод в условиях Орловской области. Вестник аграрной науки.2020;4(85):9-15.Зубкова М. И., Макаркина М. А., Князев С. Д. Оценка сортов земляники по биохимическим и органолептическим качествам ягод в условиях Орловской области. Вестник аграрной науки.2020;4(85):9-15.Belitz H., Grosch W.,·Schieberle P. Fruits and Fruit Products. Food Chemistry Springer. 2009, 807-861.Belitz H., Grosch W.,·Schieberle P. Fruits and Fruit Products. Food Chemistry Springer. 2009, 807-861.Global Conservation Strategy for Fragaria (Strawberry). Scripta Horticulturae. 2008;6(1):87.Global Conservation Strategy for Fragaria (Strawberry). Scripta Horticulturae. 2008;6(1):87.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур: под общ. ред. Седова Е. Н. Орел: ВНИИСПК. 1999, 417-443.Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур: под общ. ред. Седова Е. Н. Орел: ВНИИСПК. 1999, 417-443.Колесникова В. Л., Кузьмина Е. М. Садоводство Сибири. Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2006, 324 с.Колесникова В. Л., Кузьмина Е. М. Садоводство Сибири. Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2006, 324 с.Бакаева Н. Н. Оценка зимостойкости сортов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2015;31(01):74-80. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/15/01/08.pdf.Бакаева Н. Н. Оценка зимостойкости сортов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2015;31(01):74-80. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/15/01/08.pdf.Зубов А. А. Генетические особенности и селекция земляники: метод. указания. Мичуринск, 1990, 81 с.Зубов А. А. Генетические особенности и селекция земляники: метод. указания. Мичуринск, 1990, 81 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.