ДОНСКИЕ АБОРИГЕННЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА - ОСНОВА КАЧЕСТВЕННОГО ВИНОДЕЛИЯ

Цель исследований - выделить среди аборигенных донских сортов винограда генотипы с высокими технологическими свойствами для качественного виноделия, так как не все они равноценны по качеству продукции. Изучение проводили с использованием общепринятых в виноградарстве методик в 2010-2015 гг. на Донской ампелографической коллекции им. Я. И. Потапенко (г. Новочеркасск). Приводятся результаты изучения 12 сортов винограда и двух контрольных сортов: агробиологическая характеристика, урожайность, кондиции урожая, дегустационные оценки и характеристика вин. Более высокой урожайностью выделяется группа белоягодных сортов - Махроватчик (14,8 т/га), Кумшацкий белый (13,1 т/га), Белобуланый (12,7 т/га) и Дурман (10,4 т/га), которые значительно превосходят контрольный сорт Рислинг рейнский (3,9 т/га). Среди сортов с окрашенной ягодой наиболее высокая урожайность у сортов Сыпун черный (8,5 т/га) и Варюшкин (8,3 т/га), но это ниже контрольного сорта Каберне Совиньон (8,7). Массовая концентрация сахаров в соке ягод белоягодных сортов была в пределах от 23,7 (Шампанчик цимлянский) до 20 г/100 см3 (Рислинг рейнский). Среди сортов с окрашенной ягодой наибольшее содержание сахаров отмечено у сортов Красностоп золотовский - 24,2, Цимладар - 21,9, Варюшкин - 21,7 г/100 см3. По совокупности положительных признаков (урожайность, хорошее сахаронакопление, высокое качество вина) выделены как перспективные для качественного виноделия (кроме сортов, уже включенных в Реестр) Кумшацкий белый (дегустационная оценка вина 8,9 балла), Махроватчик (8,8 балла), Сыпун черный (8,7 балла).

ампелографическая коллекция, виноград, аборигенные сорта Дона, вино, дегустационные оценки вина, урожайность

1. Международная конвенция о биоразнообразии. [Электронный ресурс]. URL: http:// docs.cntd.ru/document/1900738 (дата обращения: 20.03.2017).

2. Трошин Л. П. Аборигенные сорта винограда России. - Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет, 2007. - 256 с.

3. Алиев А. М., Кравченко Л. В., Наумова Л. Г., Ганич В. А. Донские аборигенные сорта винограда. - 2-е изд., перераб. и доп. - Новочеркасск: ВНИИВиВ, 2013. - 132 с.

4. Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда. - Ростов-на-Дону: Изд-во Ростовского ун-та, 1963. - 151 с.

5. Амирджанов А. Г., Сулейманов Д. С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Методические указания. - Баку, 1986. - 54 с.

6. ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 8 с.

7. ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот. - М.: Стандартинформ, 2013. - 8 с.

8. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / под ред. Г. Г. Валуйко. - М.: Агропромиздат, 1985. - 511 с.

9. ГОСТ 31782 - 2012 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. - М.: Стандартинформ, 2014. - 8 с.