ВАРИАБЕЛЬНОСТЬ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ОТБОРНЫХ ГИБРИДНЫХ ФОРМ ЗЕМЛЯНИКИ

В статье проанализированы данные (2017-2019 гг.) химического состава плодов перспективных отборных сеянцев земляники (в общей сложности — более 100 форм) генетической коллекции ФГБНУ «ФНЦ им. И. В. Мичурина». Определены средние значения и интервалы варьирования содержания основных пищевых и биологически активных компонентов: растворимых сухих веществ — 8,7-17,0 % (среднее — 12,4 %), суммы сахаров — 5,8-13,2 % (среднее — 8,8 %), титруемых кислот — 0,54-1,34 % (среднее — 0,96 %), аскорбиновой кислоты — 44,0-110,4 мг/100 г (среднее — 72,9 мг/100 г), антоцианов — 7,3-145,4 мг/100 г (среднее — 56,8 мг/100 г). В 2019 г. высоким накоплением сахаров (до 10,0 %) характеризовались формы 915-104 (298-22-19-21×Фейерверк), 20-8 (Праздничная×Деданка), 28-19 (Лакомая×Maryshka), 921-7 ([(516-167×Cardinal)×Фейерверк]), 30-5 (Фейерверк×Привлекательная). В 2018 г. высокое содержание витамина С (выше 100,0 мг/100 г) отмечено у отборных сеянцев 914-27, 914-59 (Фестивальная×Привлекательная), 56-9, 56-12 (Gigantella Maxim×Привлекательная); высокое содержание антоцианов (выше 100,0 мг/100 г) было у отборных сеянцев 928-12 (298-19-9-43×Привлекательная), 35-16 (922-67×Maryshka), 25-1 (Рубиновый Кулон×Maryshka), 21-14 (Урожайная ЦГЛ×Рубиновый Кулон). Высоким и стабильным содержанием растворимых сухих веществ и сахаров и оптимальной кислотностью плодов отличались отборные сеянцы 26-5 (Рубиновый Кулон×298-19-9-43) и 56-9 (Gigantella Maxim×Привлекательная). Отборные сеянцы 914-9, 914-27 (Фестивальная×Привлекательная), 25-1 (Рубиновый Кулон×Maryshka), 56-8, 56-9 (Gigantella Maxim×Привлекательная) характеризовались высоким и стабильным уровнем содержания витамина С. Высоким и стабильным содержанием антоцианов отличаются отборные сеянцы 914-9, 914-27 (Фестивальная×Привлекательная), 21-14 (Урожайная ЦГЛ×Рубиновый Кулон) и 25-1 (Рубиновый Кулон×Maryshka). По комплексу биохимических признаков из гибридной комбинации Фестивальная×Привлекательная выделены отборные формы 91427 (аскорбиновой кислоты — 90,2 мг/100 г; антоцианов — 81,6 мг/100 г; сахаров — 9,4 %), 914-9 (аскорбиновой кислоты — 89,8 мг/100 г; антоцианов — 90,3 мг/100 г; сахаров — 8,4 %).

1. Hossain A., Begum P., Salma Zannat M., Hafizur Rahman M., Ahsan M., Islam S. N. Nutrient composition of strawberry genotypes cultivated in a horticulture farm, Food Chemistry. 2016;199:648­652. DOI:10.1016/j.foodchem.2015.12.056

2. Johnsen S. P., Overvad K., Stripp C., Tjonneland A., Husted S. E., Sorensen H. T. Intake of fruit and vegetables and the risk of ischaemic stroke in a cohort of Danish men and woman. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;78:57­64. DOI: 10.1093/ajcn/78.1.57

3. Vauzour D., Vafeiadou K., Pendeiro C., Corona G., Spenser J. P. E. The inhibitory effects of berry­derivated flavonoids against neurodegenerative processes. Journal of Berry Research. 2010;1(1):45­52. DOI: 10.3233/BR­2010­005

4. Giampieri F., Tulipani S., Alvarez­Suarez J. M., Quiles J. L., Mezzetti B., Battino M. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition. 2012;28(1):9­19. DOI: 10.1016/j.nut.2011.08.009

5. Mahmood T., Anwar F., Iqbal T., Bhatti I. A., Ashraf M. Mineral composition of strawberry, mulberry and cherry fruits at different ripening stages as analyzed by inductively coupled plasma­optical emission spectroscopy. Journal of Plant Nutrition. 2012;35(1):111­122. DOI:10 .1080/01904167.2012.631671

6. Marinova D., Ribarova F. HPLC determination of carotenoids in Bulgarian berries. Journal of Food Composition and Analysis. 2007;20(5):370­374. DOI: 10.1016/j.jfca.2006.09.007

7. Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Макаров В. Н., Перова И. Б., Шевякова Л. В., Вржесинская О. А., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Богачук М. Н., Рылина Е. В., Лукьянчук И. В., Миронов А. М. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники. Вопросы питания. 2019;88(2):64­72. DOI: 10.24411/0042­8833­2019­10019

8. Bastias J. M., Cepero Y. La vitamina C como un eficazmicronutrienteen la fortificación de alimentos [Vitamin C as an effective micronutrient in the food fortification]. Revistachilena de nutricion. 2016;43(1):81­86. DOI: 10.4067/S0717­75182016000100012

9. Määttä­Riihinen K. R., Kamal­Eldin A., Torronen A. R. Identification and quantification of phenolic compounds in berries of Fragaria and Rubus species. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2004;52(20):6178­87. DOI: 10.1021/jf049450r

10. Michalska A., Carlen C., Heritier J., Andlauer W. Profiles of bioactive compounds in fruits and leaves of strawberry cultivars. Journal of Berry Research, 2017;7(2):71­84. DOI: 10.3233/jbr­160146

11. Tulipani S., Romandini S., Battino M., Bompadre S., Capocasa F., Mezzetti B. Variation in strawberry micronutrients, phytochemical and antioxidant profiles: the combined effect of genotype and storage. Acta Horticulturae. 2009;842:867­872. DOI: 10.17660/actahortic.2009.842.191

12. Mezzetti B., Balducci F. Capocasa F., Zhong C.­F., Cappelletti R., Di Vittori L., Mazzoni L., Giampieri F., Battino M. Breeding Strawberry for Higher Phytochemicals Content and Claim It: Is It Possible? International Journal of Fruit Science. 2016;16(1):194­206. DOI: 10.1080/15538362.2016.1250695

13. Жбанова Е. В., Лукъянчук И. В., Лыжин А. С. Возможности селекционного улучшения параметров биохимического состава плодов земляники: Генетические основы селекции сельскохозяйственных культур: матер. междунар. науч.­практ. конф., посв. памяти Н. И. Савельева (Мичуринск, 24­26 мая 2017 г.). Воронеж: Кварта, 2017: с. 111­119.

14. Методы биохимического исследования растений. Под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987, 430 с. 15. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Под ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. Орел: Изд­во ВНИИСПК, 1999, 608 с.

15. Руководство контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004, 240 с.

16. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М.: Агропромиздат, 1985, 351 с.