The results of the evaluation of the biochemical composition of raspberries in the conditions of the Orenburg Region

This article presents the results of studies of the biochemical composition of raspberry varieties (Rubus idaeus L.) cultivated in the Orenburg region. The research was carried out on the collection plots of raspberries of the Orenburg branch of the Federal State Budgetary Research Center of Horticulture 2005-2021. The high content of soluble solids in summer raspberries, compared with the control variety Rannii Syurpriz (12.17-15.21 %), had the varieties Samarskaya Plotnaya, Juravlik, Solnishko and on average exceeded by 3.6-5.8 %, and in raspberries of the repair type of fruiting, the highest value of this indicator was noted in varieties Oranjevoe Chudo (10.7-13.0 %) and Arisha (11.4-12.8 %). The coefficient of variation is 11-16 %. On average, the sugar content in the fruits of raspberry varieties varied from 5.9 to 8.5 %, with the largest amount in the fruits of the varieties Rannii Syurpriz (K) (8.5 %), Juravlik (8.2 %) and Solnishko (8.1 %). These varieties had the most balanced taste due to the low acid content. The maximum content of titrated acid in fruits was 2.0 % in Samarskaya Plotnaya varieties and 2.1 % in Rubinovoe Ojerele varieties. Over many years of research, it has been revealed that the content of ascorbic acid in summer raspberries averaged 24.9 (Volnica) – 51.1 (Skromnica) mg/100 g, and in raspberries of the primocane raspberry of fruiting 40.0 (Jar-Ptica) – 45.5 (Gerakl) mg/100 g. A higher content of ascorbic acid in the fruits of summer raspberries, compared with the control variety Rannii Syurpriz (36.19-45.14 mg/100 g), were characterized by the varieties Skromnica (44.68-58.3 mg/100 g), Samarskaya Plotnaya (39.04-60.48 mg/100 g), Blestyaschaya (35.16-61.32 mg/100 g), Juravlik (33.37-56.90 mg/100 g). The highest content of ascorbic acid in the fruits of raspberries of the repair type of fruiting was found in the varieties Gerakl (41.3-49.6 mg/100 g) and Arisha (40.5-47.3 mg/100 g) in comparison with the control variety Jar-Ptica (35.3-44.7 mg/100 g). Thus, varieties have been selected from the genetic collection of raspberries according to a complex of biochemical characteristics for use in the breeding process: Jar-Ptica, Juravlik, Arisha.

1. Мотылева С. М., Евдокименко С. Н., Подгаецкий М. А., Тумаева Т. А., Бурменко Ю. В., Свистунова Н. Ю., Панищева Д. В., Куликов И. М. Минеральный состав плодов ремонтантной малины (Rubusidaeus L.). Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022;26(7):622-629. DOI: 10.18699/VJGB-22-76.

2. Аминова Е. В., Джураева Ф. К., Авдеева З. А., Тихонова М. А. Результаты изучения малины ремонтантной в условиях Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2016;XXXXV:19-23.

3. Рыжова М. А. Интродуцированные сорта малины ремонтантной при возделывании в лесостепной зоне Алтайского Приобья. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2020;11(193):22-25.

4. Евдокименко С. Н., Алексеенко И. В. Биологический потенциал ремонтантной малины в селекции на продуктивность. Сб. науч. тр. Гос. Никитского ботанического сада. 2019;148:170-179. DOI: 10.25684/NBG.scbook.148.2019.18.

5. Подгаецкий М. А., Евдокименко С. Н. Селекционные возможности создания форм малины с высоким уровнем продуктивности. Садоводство и виноградарство. 2022;1:5-13. DOI: 10.31676/0235-2591-2022-1-5-13.

6. Jennings S. N., Graham J., Ferguson L., Young V. New developments in raspberry breeding in Scotland. Acta Hortic. 2016;1133:23-28.

7. Жбанова Е. В., Ознобкина Е. И. Сравнительная биохимическая оценка сортового фонда малины в разных регионах. Известия ТСХА. 2013;6:127-132.

8. Zhbanova E. V. Fruit of raspberry Rubus Idaeus L. as a source of functional ingredients (Review). Food Processing: Techniques and Technology. 2018;48(1):514 (In Russ.). DOI: 10.21603/2074-9414-2018-1-5-14.

9. Матназарова Д. И. Биохимическая оценка ягод малины – начальный этап селекции на улучшение химического состава плодов. Вестник аграрной науки. 2019;6(81):166-170. DOI: 10.15217/issn2587-666X.2019.6.166.

10. Пакусина А. П., Лештаева В. В., Козлова А. Б., Тимченко Н. А. Оценка сортов малины по биохимическим показателям ягод в условиях Амурской области. Дальневосточный аграрный вестник. 2021;4(60):46-52.

11. Пакусина А. П., Лештаева В. В., Платонова Т. П., Козлова А. Б. Межсортовые различия биохимических показателей ягод ремонтантной малины. Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова. 2023;1(70):28-34.

12. Akimov M. Yu., Koltsov V. A., Zhbanova E. V., Akimova O. M. Nutritional value of promising raspberry varieties. Series: Earth and Environmental Science. 2021;640:022078 (In Russ.). DOI:10.1088/1755-1315/640/2/022078.

13. Frias-Monero M. N., Parra-Quezada R. A., Ruiz-Carrizales J., Gonzalez-Aguilar G. A., Sepulveda D., Jacobo-Cuellar J. L., Olivas G. I. Quality, bioactive compounds and antioxidant capacity of rasperberries cultivated in northern Mexico. International Journal of Food Properties. 2021;24(1):603-614.

14. Mazzoni L., Perez-Lopez P., Giampieri F., Alvarez‐Suarez J. M., Gasparrini M., Forbes-Hernandez T. Y., Quiles J. L., Mezzetti B., Battino M. Th e genetic aspects of berries: from field to health. Sci. Food Agric. 2016;96(2):365-371.

15. Pereira C. C., Silva E. N., Souza A. O., Vieira M. A., Ribeiro A. S., Cadore S. Evaluation of the bioaccessibility of minerals from black-berries, raspberries, blueberries and strawberries. Food Compos. Anal. 2018;68:73-78.

16. Сазонова И. Д. Ягодные культуры как сырье для технической переработки. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018;20:125-134.

17. Dresler S., Bednarek W., Tkaczyk P., Hawrylak-Nowak B. Estimation of the macro- and micronutrient status of raspberries grown in the Lublin region. Folia Hortic. 2015;27(1):53-62.

18. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. 416 с.