Результаты оценки биохимического состава ягод малины в условиях Оренбургской области

В статье представлены результаты исследований биохимического состава ягод сортов малины (Rubus idaeus L.), возделываемых в условиях Оренбургской области. Исследования проводились на коллекционных участках малины Оренбургского филиала ФГБНУ ФНЦ Садоводства в 2005-2021 гг. Высокое содержание растворимых сухих веществ у летней малины по сравнению с контрольным сортом Ранний Сюрприз (12,17-15,21 %) имели сорта Самарская Плотная, Журавлик, Солнышко и в среднем превышали на 3,6- 5,8 %. А у малины ремонтантного типа плодоношения наибольшее значение этого показателя отмечено у сортов Оранжевое Чудо (10,7-13,0 %) и Ариша (11,4-12,8 %). Коэффициент вариации составил 11-16 %. В среднем содержание сахаров в плодах сортов малины варьировало от 5,9 до 8,5 %, а наибольшее количество выявлено у сортов Ранний Сюрприз (К) (8,5 %), Журавлик (8,2 %) и Солнышко (8,1 %). Данные сорта имели наиболее сбалансированный вкус за счет невысокого содержания кислоты. Максимальное содержание титруемой кислоты в плодах у сортов Самарская Плотная – 2,0 % и Рубиновое Ожерелье – 2,1 %. На протяжении многолетних исследований выявлено, что содержание аскорбиновой кислоты в ягодах малины летней составило в среднем 24,9 (Вольница) – 51,1 (Скромница) мг/100 г, а в ягодах малины ремонтантного типа плодоношения 40,0 (Жар-Птица) – 45,5 (Геракл) мг/100 г. Более высоким содержанием аскорбиновой кислоты в плодах малины летней по сравнению с контрольным сортом Ранний Сюрприз (36,19-45,14 мг/100 г) характеризовались сорта Скромница (44,68-58,3 мг/100 г), Самарская Плотная (39,04-60,48 мг/100 г), Блестящая (35,16-61,32 мг/100 г), Журавлик (33,37-56,90 мг/100 г). Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в плодах малины ремонтантного типа плодоношения выявлено у сортов Геракл (41,3-49,6 мг/100 г) и Ариша (40,5-47,3 мг/100 г) в сравнении с контрольным сортом Жар-Птица (35,3-44,7 мг/100 г). Таким образом, из генетической коллекции малины по комплексу биохимических признаков для использования в селекционном процессе выделены сорта: Жар-Птица, Журавлик, Ариша.

1. Мотылева С. М., Евдокименко С. Н., Подгаецкий М. А., Тумаева Т. А., Бурменко Ю. В., Свистунова Н. Ю., Панищева Д. В., Куликов И. М. Минеральный состав плодов ремонтантной малины (Rubusidaeus L.). Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022;26(7):622-629. DOI: 10.18699/VJGB-22-76.

2. Аминова Е. В., Джураева Ф. К., Авдеева З. А., Тихонова М. А. Результаты изучения малины ремонтантной в условиях Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2016;XXXXV:19-23.

3. Рыжова М. А. Интродуцированные сорта малины ремонтантной при возделывании в лесостепной зоне Алтайского Приобья. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2020;11(193):22-25.

4. Евдокименко С. Н., Алексеенко И. В. Биологический потенциал ремонтантной малины в селекции на продуктивность. Сб. науч. тр. Гос. Никитского ботанического сада. 2019;148:170-179. DOI: 10.25684/NBG.scbook.148.2019.18.

5. Подгаецкий М. А., Евдокименко С. Н. Селекционные возможности создания форм малины с высоким уровнем продуктивности. Садоводство и виноградарство. 2022;1:5-13. DOI: 10.31676/0235-2591-2022-1-5-13.

6. Jennings S. N., Graham J., Ferguson L., Young V. New developments in raspberry breeding in Scotland. Acta Hortic. 2016;1133:23-28.

7. Жбанова Е. В., Ознобкина Е. И. Сравнительная биохимическая оценка сортового фонда малины в разных регионах. Известия ТСХА. 2013;6:127-132.

8. Zhbanova E. V. Fruit of raspberry Rubus Idaeus L. as a source of functional ingredients (Review). Food Processing: Techniques and Technology. 2018;48(1):514 (In Russ.). DOI: 10.21603/2074-9414-2018-1-5-14.

9. Матназарова Д. И. Биохимическая оценка ягод малины – начальный этап селекции на улучшение химического состава плодов. Вестник аграрной науки. 2019;6(81):166-170. DOI: 10.15217/issn2587-666X.2019.6.166.

10. Пакусина А. П., Лештаева В. В., Козлова А. Б., Тимченко Н. А. Оценка сортов малины по биохимическим показателям ягод в условиях Амурской области. Дальневосточный аграрный вестник. 2021;4(60):46-52.

11. Пакусина А. П., Лештаева В. В., Платонова Т. П., Козлова А. Б. Межсортовые различия биохимических показателей ягод ремонтантной малины. Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова. 2023;1(70):28-34.

12. Akimov M. Yu., Koltsov V. A., Zhbanova E. V., Akimova O. M. Nutritional value of promising raspberry varieties. Series: Earth and Environmental Science. 2021;640:022078 (In Russ.). DOI:10.1088/1755-1315/640/2/022078.

13. Frias-Monero M. N., Parra-Quezada R. A., Ruiz-Carrizales J., Gonzalez-Aguilar G. A., Sepulveda D., Jacobo-Cuellar J. L., Olivas G. I. Quality, bioactive compounds and antioxidant capacity of rasperberries cultivated in northern Mexico. International Journal of Food Properties. 2021;24(1):603-614.

14. Mazzoni L., Perez-Lopez P., Giampieri F., Alvarez‐Suarez J. M., Gasparrini M., Forbes-Hernandez T. Y., Quiles J. L., Mezzetti B., Battino M. Th e genetic aspects of berries: from field to health. Sci. Food Agric. 2016;96(2):365-371.

15. Pereira C. C., Silva E. N., Souza A. O., Vieira M. A., Ribeiro A. S., Cadore S. Evaluation of the bioaccessibility of minerals from black-berries, raspberries, blueberries and strawberries. Food Compos. Anal. 2018;68:73-78.

16. Сазонова И. Д. Ягодные культуры как сырье для технической переработки. Научные труды СКФНЦСВВ. 2018;20:125-134.

17. Dresler S., Bednarek W., Tkaczyk P., Hawrylak-Nowak B. Estimation of the macro- and micronutrient status of raspberries grown in the Lublin region. Folia Hortic. 2015;27(1):53-62.

18. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1985. 416 с.