ОЦЕНКА ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД МАЛИНЫ В УСЛОВИЯХ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ ПО НЕКОТОРЫМ КОМПОНЕНТАМ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-58-11-17
Аннотация
Цель исследования — изучение сохранности основных компонентов химического состава в замороженных плодах малины и выделение сортов с лучшими биохимическими показателями для использования их в селекции в качестве источников. Выделены сорта со стабильно высоким содержанием сухих веществ: Челябинская Kрупноплодная, Свирель, Бальзам; сахаров: Челябинская Крупноплодная, Пересвет, Колокольчик; низкого содержания кислот: Ранний Сюрприз, Любетовская, Новость Кузьмина, Свирель. Выявлена изменчивость по уровню накопления изученных химических компонентов: низкая для титруемых кислот; низкая и умеренная для сухих веществ; значительная по уровню сахаров.
Об авторе
М. И. Антипенко
ГБУ Самарской области «Научно-исследовательский институт садоводства и лекарственных растений “Жигулевские сады”»
Россия
Россия
ученый секретарь, внс, к. с.-х. н.
аntipenko28@rambler.ru
Список литературы
1. Казаков И.В., Айтжанова С.Д., Евдокименко С.Н., Кулагина В.Л., Сазонов Ф.Ф. Ягодные культуры в Центральном регионе России / под редакцией академика РАСХН И.В. Казакова. — Брянск: И-во Брянской ГСХА, 2009. — С.61-63.
2. Куликов И.М., Борисова А.А., Тумаева Т.А. Научные основы импортозамещения как приоритетного направления современной аграрной науки // Садоводство и виноградарство, 2016, — №1. — С. 6-11.
3. Казаков И.В., Сидельников А.И., Степанов В.В. Ремонтантная малина в России. — (Изд. 3-е, с изм. и доп.). — Челябинск: Науч.-произв. об-ние «Сад и огород»: Челяб. Дом печати, 2010. С.3-6.4
4. Жбанова Е.В. Плоды малины Rubus idaeus L.как источник функциональных ингредиентов (обзор) // Техника и технология пищевых производств, 2018. — Т.48, — №1. — С. 5-14.
5. Евдокименко С.Н., Никулин А.Ф., Бохан И.А. Оценка сортов ремонтантной малины по биохимическим показателям ягод // Вестник Брянской ГСХА. — Брянск: Изд-во Брянской ГСХА, 2008. — № 3. — С. 48-52.
6. Причко Т.Г., Дрофичева Н.В. Влияние заморозки на показатели качества ягод малины // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК — продукты здорового питания, 2015. — №4. — С.40-45.
7. Постольски Я., Груда З. Замораживание пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 607с.
8. Эванс Дж.А. Замороженные пищевые продукты: производство и реализация. — СПб.: Профессия, 2010. — 440 с.
9. Кварацхелия В.Н. Родионова Л.Я. Действие отрицательных температур на качество пектиновых веществ плодов и ягод // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — №10(104). С. 1783 — 1792. — IDA [article ID]: 1041410125. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/10/pdf/125.pdf, 0,625 у.п.л.
10. Методы биохимического исследования растений / под ред. А.И. Ермакова. М.: Агропромиздат, 1987. — 480 с.
11. ГОСТ 26671-85. Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов. М., 1985. 2с.
12. ГОСТ Р 51434-99. Соки фруктовые и овощные. Метод определения титруемой кислотности. М., 2000. 4 с.
13. ГОСТ 51938-2002. Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы. М., 2002. 11 с.
14. ГОСТ 25336-82. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. М., 2009. 102 с.
15. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). Изд. 5, доп. и перераб. М., Агропромиздат, 1985. 351 с.
Рецензия
Для цитирования:
Антипенко М.И. ОЦЕНКА ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД МАЛИНЫ В УСЛОВИЯХ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ ПО НЕКОТОРЫМ КОМПОНЕНТАМ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА. Плодоводство и ягодоводство России. 2019;58:11-17. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-58-11-17
For citation:
Antipenko M.I. EVALUATION OF FROZEN RASPBERRY FRUITS IN THE CONDITIONS OF SAMARA REGION BY SOME COMPONENTS OF THE CHEMICAL COMPOSITION. Pomiculture and small fruits culture in Russia. 2019;58:11-17. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-58-11-17
Просмотров:
404
Послать статью по эл. почте 
