ВАРЬИРОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЧАЕ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕМ ВО ВЛАЖНЫХ СУБТРОПИКАХ РОССИИ
https://doi.org/10.31676/2073-4948-2020-63-103-109
Аннотация
Изучение особенностей антиоксидантного комплекса чая, выращиваемого в России, актуально и перспективно; цель исследований — изучение закономерностей формирования компонентов, формирующих качественные характеристики чая (как сырья, так и готового продукта). В статье рассмотрены изменения пигментов и витаминов в чае как в процессе вегетации, так и при переработке сырья в готовый продукт. Выявлено варьирование биологически активных веществ во флешах и готовом чае, что связано как с сортовыми особенностями, так и с влиянием погодных условий вегетации.
Ключевые слова
При поддержке: Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ и администрации Краснодарского края в рамках научного проекта №19-44-235002
Об авторах
Н. Б. Платонова
ФГБУН ФИЦ СНЦ РАН
Россия
аспирант, мнс
Сочи
Россия
аспирант, мнс
Сочи
К. В. Клемешова
ФГБУН ФИЦ СНЦ РАН
Россия
снс, канд. с.-х. наук
Сочи
Россия
снс, канд. с.-х. наук
Сочи
А. А. Платонов
МОАУ «Гимназия № 8»
Россия
учащийся
Сочи
Россия
учащийся
Сочи
О. Г. Белоус
ФГБУН ФИЦ СНЦ РАН
Россия
зав. лаб., д-р биол. наук
Сочи
Россия
зав. лаб., д-р биол. наук
Сочи
Список литературы
1. Воронцов В. Е. Биохимия чая. М.: Пищепроиздат, 1946, 279 с.
2. Wright L. P. Biochemical analysis for identification of quality in black tea (Camellia sinensis): thesis of Dr. phil. sci. (Biochemistry). Pretoria: University of Pretoria. 2002, 216 p.
3. Wan X., Li D., Zhang Z., Xia T., Ling T., Chen Q. Research advance on tea biochemistry. J. Tea Sci., 2015;35(1):1-10.
4. Платонов А. А., Кунина В. А., Белоус О. Г. Пигменты чайного листа и их роль в формировании вкуса готового чая. XIII Международная мультидисциплинарная научнопракт. конф. «Современное состояние науки и техники» (Сочи, 08–16 февраля 2020 г.). Сочи, 2020: с. 228–236.
5. Запрометов М. Н. Фенольные соединения: Распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993, 119 с.
6. Leong L. K., Su Y., Chen R., Zhang Z., Huang Y., Chen Z.-Y. Theaflavins in black tea and catechins in green tea are equally effective antioxidants. J. Nutr, 2001;131:2248-2251. DOI: 10.4236/as.2013.48058
7. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание флавоноидов в зависимости от условий выращивания и сорта чайного растения. Фенольные соединения: функциональная роль в растениях: сборник научных статей по материалам X Международного симпозиума «Фенольные соединения: фундаментальные и прикладные аспекты» (Москва, 14–19 мая 2018 г.). М.: ИФР РАН, 2018: с. 319–326.
8. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Влияние гидротермических условий вегетации на содержание флавоноидов в листьях чая. Субтропическое и декоративное садоводство, 2020;72:116-123.
9. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание флавоноидов в чёрном чае. Мичуринский агрономический вестник, 2017;2:92-98.
10. Saptashish D., Pou Jolvis K. R. A review of withering in the processing of black tea. J. of Biosystems Eng., 2016;41(4):365-372. DOI: 10.5307/JBE.2016.41.4.365
11. Приходько С. Н., Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание витаминов в краснодарском чае и их изменение под влиянием ряда факторов. XIII Международная мультидисциплинарная научно-практ. конф. «Современное состояние науки и техники» (Сочи, 08–16 февраля 2020 г.). Сочи, 2020: с. 237–243.
12. Платонова Н. Б., Белоус О. Г., Остадалова М. Сравнительный анализ биохимических компонентов чая. Субтропическое и декоративное садоводство, 2017;61:180-189.
13. Zeyi Ai, Beibei Zhang, Yuqiong Chen, Dejiang Ni. Impact of light irradiation on black tea quality during withering. J Food Sci Tech Mys., 2017;54(06):1212-1227. DOI: 10.1007/s13197-017-2558-z
14. Belous O., Platonova N. Influence of altitude tea plantations above sea level on the chemical composition of tea. Sciences of Europe, 2017;1(22):3-6.
15. Gulati A., Ravindranath S. D. Seasonal variations in quality of Kangra tea (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) in Himachal Pradesh. J. Sci. Food Agric., 1996;71:231-236. DOI: 10.1002/(sici)1097-0010(199606)71:2<231:aid-jsfa573>3.0.co;2-y
16. Karori S. M., Wachira F. N., Wanyoko J. K., Ngure R. M. Antioxidant capacity of different types of tea products. Afr. J. Biotechnol., 2007;6:2287-2296. DOI: 10.5897/ajb2007.000-2358
17. Kumar R., Bisen J. S., Choubey M., Singh M., Bera B. Studies on effect of altitude and environment on physiological activities and yield of Darjeeling tea (Camellia sinensis L.) plantation. J. Crop Weed, 2015;11:71-79.
18. Шлык А. А. Определение хлорофилла и каротиноидов в экстрактах зеленых листьев. Биохимические методы в физиологии растений. М.: Наука, 1971: с. 154–170.
19. AOAC International. Quality assurance check list for small laboratories, 2009, 13 p.
20. Воскресенская О.Л, Алябышева Е. А., Половникова М. Г. Большой практикум по биоэкологии. Йошкар-Ола: Марийский государственный университет, 2006, 107 с.
Рецензия
Для цитирования:
Платонова Н.Б., Клемешова К.В., Платонов А.А., Белоус О.Г. ВАРЬИРОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЧАЕ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕМ ВО ВЛАЖНЫХ СУБТРОПИКАХ РОССИИ. Плодоводство и ягодоводство России. 2020;63(1):103-109. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2020-63-103-109
For citation:
Platonova N.B., Klemeshova K.V., Platonov A.A., Belous O.G. VARIATION OF CERTAIN ANTIOXIDANTS IN TEA GROWING IN THE HUMID SUBTROPICS OF RUSSIA. Pomiculture and small fruits culture in Russia. 2020;63(1):103-109. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/2073-4948-2020-63-103-109
Просмотров:
358
Послать статью по эл. почте 
