Биохимическая оценка ягод земляники садовой в Оренбургской области
https://doi.org/10.31676/2073-4948-2021-67-42-98
Аннотация
Oценка биохимического состава ягод сортов земляники садовой представляет несомненный интерес для создания нового поколения высоковитаминных сортов. В статье приведены результаты трехлетних исследований биохимического состава и вкуса интродуцированных сортов земляники садовой. Исследования проводились в 2018-2020 гг. на базе Оренбургского филиала ФНЦ Садоводства в условиях Оренбургской области. Цель исследований — выделение лучших по биохимическому составу образцов для дальнейшего использования в садоводстве и селекции. Оценку сортов по химическому составу проводили в соответствии с общепринятыми методиками. Контролем служили районированные сорта Орлец и Зенга Зенгана. По биохимическим показателям содержание растворимых сухих веществ колебалось от 4,0 до 9,1 % при среднем содержании 7,5 %; титрируемая кислотность — от 0,57 до 1,07 % при среднем содержании 0,88 %; содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) от 31,6 до 62,7 мг%, при среднем содержании 48,4 мг%. Средняя дегустационная оценка исследуемых сортов составила 4,4 балла. Контрольные сорта Орлец и Зенга Зенгана имели 4,0 и 4,2 балла соответственно. В результате исследования по отдельным биохимическим показателям и вкусу выделились сорта Кокинская Заря, Первоклассница, Полка, Трубадур, Царица, которые могут быть использованы как ценный источник для дальнейшей селекционной работы.
Список литературы
1. Яковенко В. В., Лапшин В. И. Оценка сортов земляники по урожайности и качеству ягод. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2014;28(04):38-41. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/14/04/05.pdf
2. Giampieri F., Tulipani S., José M. Alvarez-Suarez, José L Quiles, Mezzetti L., B., Battino M. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition, 2012;28(1):9-19. DOI: 10.1016/j.nut.2011.08.009
3. Акимов М. Ю., Жбанова Е. В., Макаров В. Н., Перова И. Б., Шевякова Л. В. Вржескискан О. А., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Богачук М. Н., Рылина Е. В. Лукьянчук И. В. Миронов А. М. Пищевая ценность плодов перспективных сортов земляники. Вопросы питания, 2019;88(2):64-72. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10019
4. Казаков И. В., Айтжанова С. Д., Евдокименко С. Н., Сазонов Ф. Ф., Кулагина В. Л., Андронова Н. В. Ягодные культуры в Центральном регионе России (2-е изд., перераб. и дополн.). М., 2016, 233 с.
5. Айтжанова С. Д., Андронов В. И., Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на улучшение качественных показателей ягод. Современные проблемы генетики и селекции плодовых и ягодных культур и пути их решения. Сборник докладов и сообщений XIX Мичуринских чтений, 27–29 октября, Мичуринск, 1998 г, Мичуринск, 1999, 89-91.
6. Fernández-Lara R. Assessment of the differences in the phenolic composition and colorcharacteristics of new strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) cultivars by HPLC–MS and Imaging Tristimulus Colorimetry. Food Res. Int., 2015;76:645–653. DOI:10.1016/j.foodres.2015.07.038
7. Айтжанова, С. Д. Андронов В. И, Сазонов Ф. Ф. Селекция земляники на высокое содержание в плодах антоцианов. Проблемы и перспективы отдаленной гибридизации плодовых и ягодных культур. Мичуринск, 2000, 52-53.
8. Остапенко В. И. Сорта земляники для производства витаминной продукции на юге России. Совершенствование сортимента плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда в современных условиях хозяйствования: материалы междунар. науч.-практ. конф. 28-30 августа, пос. Самохваловичи, 2007 г., Минск, 2007, 239-242.
9. Салимова Р. Р., Савин Е. З., Лохова А. И. Влияние минерального удобрения на урожайность и на биохимический состав ягод земляники садовой. В сбор.: Проблемы экологии Южного Урала. Сборник материалов IX Всероссийской научн.-практ. Конф. с международным участием. 18-19 октября, Оренбург, 2019 г., Москва, 2019, 43-48.
10. Жбанова Е. В. Изменчивость химического состава плодов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и ягодоводство России. 2011;28(1):201-207.
11. Причко Т. Г., Германова М. Г. Сравнительная оценка биохимического состава ягод земляники в условиях юга России. Плодоводство и виноградарство юга России. 2010;2(1):107-113.
12. Зубкова М. И., Макаркина М. А., Князев С. Д. Оценка сортов земляники по биохимическим и органолептическим качествам ягод в условиях Орловской области. Вестник аграрной науки.2020;4(85):9-15.
13. Belitz H., Grosch W.,·Schieberle P. Fruits and Fruit Products. Food Chemistry Springer. 2009, 807-861.
14. Global Conservation Strategy for Fragaria (Strawberry). Scripta Horticulturae. 2008;6(1):87.
15. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур: под общ. ред. Седова Е. Н. Орел: ВНИИСПК. 1999, 417-443.
16. Колесникова В. Л., Кузьмина Е. М. Садоводство Сибири. Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2006, 324 с.
17. Бакаева Н. Н. Оценка зимостойкости сортов земляники в условиях ЦЧР. Плодоводство и виноградарство Юга России. 2015;31(01):74-80. URL: http://journal.kubansad.ru/pdf/15/01/08.pdf.
18. Зубов А. А. Генетические особенности и селекция земляники: метод. указания. Мичуринск, 1990, 81 с.
Рецензия
Для цитирования:
Салимова Р.Р. Биохимическая оценка ягод земляники садовой в Оренбургской области. Плодоводство и ягодоводство России. 2021;67:42-49. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2021-67-42-98
For citation:
Salimova R.R. Biochemical assessment of the quality of berries of the genus fragaria in the Orenburg Region. Pomiculture and small fruits culture in Russia. 2021;67:42-49. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/2073-4948-2021-67-42-98
Просмотров:
340
Послать статью по эл. почте 
