УВОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДОНСКИХ АБОРИГЕННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ ИМ. Я. И. ПОТАПЕНКО
https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-152-161
Аннотация
Цель исследования — выделить сорта винограда с высокими увологическими показателями для качественного виноделия. Изучение проводили в 2015-2018 гг. на 18 аборигенных сортах Донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск) по общепринятым в виноградарстве методикам и ГОСТам. Сорта винограда, включенные в Государственный реестр — Сибирьковый, Пухляковский Белый, КрасностопЗолотовский, Варюшкин, Цимлянский Черный — подтвердили свое высокое качество винодельческой продукции, получив дегустационные оценки на уровне 8,6-8,8 балла. Заслуживают внимания и дальнейшего изучения малораспространенные аборигенные донские сорта, получившие дегустационные оценки вина на уровне сортов, включенных в Госреестр, — Белобуланый (8,7 балла), Махроватчик, Бессергеневский № 7, Бессергеневский № 10, Старый Горюн, Сыпун Черный, Цимладар, Цимлянский Белый — 8,6 балла. Особо выделяется сорт Кумшацкий Белый, получивший оценку 8,8 балла — на уровне контрольного сорта Сибирьковый. Все вышеперечисленные сорта винограда рекомендуются для качественного виноделия.
Ключевые слова
При поддержке: Работа поддержана грантом РФФИ № 18-016-00213
Об авторах
Л. Г. Наумова
ВНИИ виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко — филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр»
Россия
внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.
Россия
внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.
В. А. Ганич
ВНИИ виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко — филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр»
Россия
внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.
Россия
внс лаб. ампелографии, к.с.-х.н.
Н. В. Матвеева
ВНИИ виноградарства и виноделия имени Я. И. Потапенко — филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр»
Россия
снс лаб. технологии виноделия
Россия
снс лаб. технологии виноделия
Список литературы
1. Простосердов Н. Н. Методы исследования винограда. Департамент земледелия, Петроградский комитет виноделия, 1917. — С. 1–175.
2. Ампелография СССР.–М.: Пищепромиздат, 1946. –Т.1.– 401 с.
3. Энциклопедия виноградарства.– Кишинев: Гл.ред.Молд.Сов. Энциклопедии, 1987. — Т.3. — 271 с.
4. Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда.– Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. — 151 с.
5. Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (Увология). — М.: Пищепромиздат, 1963. — 79 с.
6. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г.Г. Валуйко. — М.: Агропромиздат, 1985. — 511 с.
7. Foroni F.,Vignando M., Aiello M., Parma V., Paoletti M.G., Squartini A., Rumiati R.The smell of terroir! Olfactory discrimination between wines of different grape variety and different terroir // Food Quality and Preference. — 2017. — V. 58. — P. 18-23.
8. Silva L.R., QueirozМ.Bioactive compounds of red grapes from Dão region (Portugal): Evaluation of phenolic and organic profile // Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2016. –V. 6(4). –P. 315-321.
9. Lima M.S., Dutra M.C.P.,Toaldo I.A.,Corrêa L.C., Pereira G.E., Oliveira D., BordignonLuiz M.T., Ninow J.L.Phenolic compounds, organic acids and antioxidant activity of grape juices produced in industrial scale by different processes of maceration// Food Chemistry, 2015.– V. 188. — P. 384-392.
10. Ziółkowska A., Wąsowicz E., Jeleń H.H. Differentiation of wines according to grape variety and geographical origin based on volatiles profiling using SPME-MS and SPME-GC/MS methods // Food Chemistry, 2016. –V. 213. — P. 714-720.
Рецензия
Для цитирования:
Наумова Л.Г., Ганич В.А., Матвеева Н.В. УВОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ДОНСКИХ АБОРИГЕННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА НА АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ ИМ. Я. И. ПОТАПЕНКО. Плодоводство и ягодоводство России. 2019;59:152-161. https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-152-161
For citation:
Naumova L.G., Ganich V.A., Matveeva N.V. UVOLOGICAL EVALUATION OF DON ABORIGENOUS GRAPES VARIETIES AT THE DON AMPELOGRAPHIC COLLECTION NAMED AFTER YA. I. POTAPENKO. Pomiculture and small fruits culture in Russia. 2019;59:152-161. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/2073-4948-2019-59-152-161
Просмотров:
465
Послать статью по эл. почте 
