VARIATION OF CERTAIN ANTIOXIDANTS IN TEA GROWING IN THE HUMID SUBTROPICS OF RUSSIA
https://doi.org/10.31676/2073-4948-2020-63-103-109
Abstract
The study of the peculiarities of the tea’s antioxidant complex grown in Russia is relevant and prospectively; the purpose of the research is to study the regularities of the components constitution that form the quality characteristics of tea (both raw materials and finished product). This article discusses changes in the biochemical composition of tea (pigments, vitamins, caffeine, and amino acids), both during the growing season and during the processing of raw materials into a finished product. The variation of all biologically active substances in both flushes and finished tea was revealed, which is associated with both varietal characteristics and the influence of weather conditions of vegetation.
Keywords
About the Authors
N. B. Platonova
Federal Research Center “Subtropical Scientific Center of the Russian Academy of Sciences”
Russian Federation
Sochi
Russian Federation
Sochi
K. V. Klemeshova
Federal Research Center “Subtropical Scientific Center of the Russian Academy of Sciences”
Russian Federation
Sochi
Russian Federation
Sochi
A. A. Platonov
Gymnasium No. 8
Russian Federation
Sochi
Russian Federation
Sochi
O. G. Belous
Federal Research Center “Subtropical Scientific Center of the Russian Academy of Sciences”
Russian Federation
Sochi
Russian Federation
Sochi
References
1. Воронцов В. Е. Биохимия чая. М.: Пищепроиздат, 1946, 279 с.
2. Wright L. P. Biochemical analysis for identification of quality in black tea (Camellia sinensis): thesis of Dr. phil. sci. (Biochemistry). Pretoria: University of Pretoria. 2002, 216 p.
3. Wan X., Li D., Zhang Z., Xia T., Ling T., Chen Q. Research advance on tea biochemistry. J. Tea Sci., 2015;35(1):1-10.
4. Платонов А. А., Кунина В. А., Белоус О. Г. Пигменты чайного листа и их роль в формировании вкуса готового чая. XIII Международная мультидисциплинарная научнопракт. конф. «Современное состояние науки и техники» (Сочи, 08–16 февраля 2020 г.). Сочи, 2020: с. 228–236.
5. Запрометов М. Н. Фенольные соединения: Распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993, 119 с.
6. Leong L. K., Su Y., Chen R., Zhang Z., Huang Y., Chen Z.-Y. Theaflavins in black tea and catechins in green tea are equally effective antioxidants. J. Nutr, 2001;131:2248-2251. DOI: 10.4236/as.2013.48058
7. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание флавоноидов в зависимости от условий выращивания и сорта чайного растения. Фенольные соединения: функциональная роль в растениях: сборник научных статей по материалам X Международного симпозиума «Фенольные соединения: фундаментальные и прикладные аспекты» (Москва, 14–19 мая 2018 г.). М.: ИФР РАН, 2018: с. 319–326.
8. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Влияние гидротермических условий вегетации на содержание флавоноидов в листьях чая. Субтропическое и декоративное садоводство, 2020;72:116-123.
9. Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание флавоноидов в чёрном чае. Мичуринский агрономический вестник, 2017;2:92-98.
10. Saptashish D., Pou Jolvis K. R. A review of withering in the processing of black tea. J. of Biosystems Eng., 2016;41(4):365-372. DOI: 10.5307/JBE.2016.41.4.365
11. Приходько С. Н., Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Содержание витаминов в краснодарском чае и их изменение под влиянием ряда факторов. XIII Международная мультидисциплинарная научно-практ. конф. «Современное состояние науки и техники» (Сочи, 08–16 февраля 2020 г.). Сочи, 2020: с. 237–243.
12. Платонова Н. Б., Белоус О. Г., Остадалова М. Сравнительный анализ биохимических компонентов чая. Субтропическое и декоративное садоводство, 2017;61:180-189.
13. Zeyi Ai, Beibei Zhang, Yuqiong Chen, Dejiang Ni. Impact of light irradiation on black tea quality during withering. J Food Sci Tech Mys., 2017;54(06):1212-1227. DOI: 10.1007/s13197-017-2558-z
14. Belous O., Platonova N. Influence of altitude tea plantations above sea level on the chemical composition of tea. Sciences of Europe, 2017;1(22):3-6.
15. Gulati A., Ravindranath S. D. Seasonal variations in quality of Kangra tea (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) in Himachal Pradesh. J. Sci. Food Agric., 1996;71:231-236. DOI: 10.1002/(sici)1097-0010(199606)71:2<231:aid-jsfa573>3.0.co;2-y
16. Karori S. M., Wachira F. N., Wanyoko J. K., Ngure R. M. Antioxidant capacity of different types of tea products. Afr. J. Biotechnol., 2007;6:2287-2296. DOI: 10.5897/ajb2007.000-2358
17. Kumar R., Bisen J. S., Choubey M., Singh M., Bera B. Studies on effect of altitude and environment on physiological activities and yield of Darjeeling tea (Camellia sinensis L.) plantation. J. Crop Weed, 2015;11:71-79.
18. Шлык А. А. Определение хлорофилла и каротиноидов в экстрактах зеленых листьев. Биохимические методы в физиологии растений. М.: Наука, 1971: с. 154–170.
19. AOAC International. Quality assurance check list for small laboratories, 2009, 13 p.
20. Воскресенская О.Л, Алябышева Е. А., Половникова М. Г. Большой практикум по биоэкологии. Йошкар-Ола: Марийский государственный университет, 2006, 107 с.
Review
For citations:
Platonova N.B., Klemeshova K.V., Platonov A.A., Belous O.G. VARIATION OF CERTAIN ANTIOXIDANTS IN TEA GROWING IN THE HUMID SUBTROPICS OF RUSSIA. Pomiculture and small fruits culture in Russia. 2020;63(1):103-109. (In Russ.) https://doi.org/10.31676/2073-4948-2020-63-103-109
Views:
374
Email this article 
